La Transformación de mi vida – Sorteo Sapiens de Navidad

Siempre cuando empiezo una sección de coaching o una charla, me gusta dejar algo bien clarito: un régimen alimenticio no es lo mismo que una dieta. Como la palabra bien lo define, un régimen, es algo rígido, con una estructura inflexible y por lo general con resultados a corto plazo. Es muy raro que pueda sostenerse un período de tiempo prolongado. Causan estrés, mal humor y en muchos casos depresión. La persona se siente totalmente limitada, “prohibida de elegir” y eso le provoca infelicidad.
En cambio una dieta es algo sostenible y fácil de llevar, porque se ajusta a tus necesidades individuales. Por lo general reflejan tus deseos nutricionales y un claro objetivo que puede ser bienestar, espiritualidad, salud, convicción o lo que sea, todas válidas. La persona se siente empoderada, equilibrada y feliz por sus elecciones y la mayoría de las veces, la puede sostener a lo largo de toda su vida.
Por eso, este mundo tiene tantas dietas como personas: dieta omnívora, macrobiótica, vegana, crudivegana, paleolítica, de la zona, y la mejor de las dietas, TU dieta, aquella que te hace feliz.
Así, una dieta, es mucho más que estar delgado, es un estilo de vida.

En la foto arriba, soy yo con mi hija Chiara cuando era bebé y en el medio pasaron casi 10 años.
10 años donde he aprendido muchísimo sobre nutrición, pero sobretodo DE MÍ. No he logrado solo un cambio físico, si no que el cambio interior fue mucho más fuerte.
Necesité estar gorda y enferma, para conocer el valor de estar sana y feliz.
Necesité caer una y otra vez, para entender la importancia de perdonarme.
Necesité re-educarme en forma alimenticia desde cero. Prueba y error en forma casi constante.
Hice mil y una dieta, weight watchers (la dieta de los puntos), vegana, macrobiótica, crudivegana y  debo confesar que en un momento llegué a pensar que solo una forma de alimentación era posible para toda la humanidad…¡pero que suerte que estaba totalmente equivocada! y que suerte que la vida me mostró que mi alimento, puede ser tu veneno y ¿saben algo? me siento super orgullosa de haber logrado esa visión integral de la nutrición, porque en este tema en particular, es muy, pero muy fácil caer en los extremos. Cada libro sobre nutrición que lees tiene lógica :-)..y es que con el tiempo entendí, que nada es ni blanco ni negro, todo es viable, solo hay que investigar y entender cual es el alimento que a MI me genera bienestar y ésa, es una búsqueda muy personal.

El individuo y las elecciones emocionales

La misma palabra lo describe, ÚNICO. Así somos. Y nos nutrimos no solo de alimentos, si no también los estímulos externos y emociones juegan un papel fundamental en tu ser. Tu historia de vida, tus genes, tu tipo de sangre, el lugar donde vives, si practicas deportes que te llevan al límite de tus fuerzas o sos más de caminar o andar en bicicleta, de tu trabajo, del clima, de tu vida social… de esto y mucho más, dependen tus necesidades nutricionales.
Tu estilo de vida, define en gran medida como alimentarte, por eso, es muy difícil hacer encajar a una persona en una sola manera de comer. Lo importante es tener en claro, que no hay solo un camino para obtener un resultado, depende de tus necesidades, que son ÚNICAS.
En la alimentación holística se tiene una visión integral de la persona, entonces entendemos perfectamente que son muchos los factores que pueden llevarte a elegir tus alimentos. Uno de ellas son las emociones que  juegan un rol importante.
La mayoría de las veces, elegimos por emoción. Nuestra mente guarda registros de experiencias relacionadas al alimento y cuando hay una situación X  hábilmente recurre al recuerdo ligado, para lograr que sientas bienestar. Los recuerdos que construimos desde pequeños con alimentos ricos en azúcares refinados, tienen que ver con fiestas, reuniones familiares, cumpleaños o lo peor: premios. “Si eres un niño bueno, te llevaré a comer un helado” entonces, me porto bien, me premian con comida, así en mi etapa adulta, cada vez que me coma un helado mi mente se sentirá satisfecha porque me lo he ganado por niño bueno.
Así como vemos las emociones, no siempre nos hacen elegir lo mejor :-D. Lo importante es que te empieces a generar en tí una auto-observación  y reconocer cuando estas eligiendo un alimento, que es lo que te moviliza, o sea llevarlo a un plano consciente para poder trabajarlo. ¿Te dan antojos? ¿es necesidad física o emocional?.

Mi Testimonio

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Hace 10 años atrás, estaba enferma de hipertiroidismo, de hipoglucemia reactiva, tuve diabetes gestacional en mis dos embarazos, desórdenes hormonales, pólipos y quiste ováricos. Dormía muy mal y estaba malhumorada e inconforme la mayor parte del tiempo. Juro, era un ser muy triste, pero triste conmigo misma. Y claro, todo esto afectaba irremediablemente a mi autoestima. Mi vida, era literalmente una lástima.
Y un día decidí dar un giro total, toque fondo y fue cuando una mañana estaba sentada a la mesa a punto de tomar mi desayuno. Vi mis manos distribuyendo los medicamentos que debía tomar…tenía 32 años. Y como del cielo,  llegó a mi mente la imagen de mi papá que también a muy temprana edad tomaba un cargamento de remedios, generando como resultado su muerte a la temprana edad de 56 años y me dije: -algo tengo que cambiar, no puedo seguir así, no quiero lo mismo para mí.
Lo que luego vino fue, reconstruirme desde cero. Crear una nueva relación con mi alimento y conmigo misma. Empezar darle prioridad a mi salud y no a lo físico, porque al final cuando se elige salud, bajar de peso es solo una linda consecuencia de las buenas elecciones.

Hoy, miro hacia atrás y me doy cuenta que he recorrido un camino de muchísimo aprendizaje. Soy otra, he conseguido empoderarme, fortalecerme y trabajar por lo que anhelo y quiero, no solo para mí, si no para los que amo profundamente: mi familia, amigos y mis mascotas :-D. He logrado encontrar el camino para crear cada día la mejor versión de mi misma. He construido una clarisima visión de como quiero ser y hacia donde me dirijo. Me he aferrado a ese sueño con todas mis fuerzas, para que cada acto y cada decisión que tome este alineado totalmente a él . Ahora sé que fui y que NO quiero más para mí…
Y si yo pude VOS TAMBIÉN PODES. Nada de lo que te conté arriba me hace especial ante los demás. Yo me siento especial conmigo misma, porque me di la posibilidad de cambiar el rumbo de mi vida, porque en vez de quedarme lamentándome de todo lo que me falta, empecé a centrarme en todo lo que tengo y cada día creo un ser más y más fuerte, más agradecida y más feliz.
Lo que hice fue simplemente auto-rescatarme. Amarme como nunca, darme la oportunidad de equivocarme y no castigarme por ello, entendiendo que si no me permito equivocar, me estoy quitando la posibilidad de buscar y crear una versión mejor de lo que soy.

Y cuando todo esto ya era un hecho, sentí que debía ponerle la cereza al postre y me formé como Coach en Nutricion Integral, certificada por la escuela más grande del mundo en nutrición holística: Institute for Integrative Nutrition, para poder tener el conocimiento necesario y ayudarte a lograr tu tan deseada transformación. Por eso, porque confio MUCHISIMO en todo tu potencial y porque sé que TODOS podemos, he decidido hacerles un GRAN REGALO…

Sorteo SAPIENS de Navidad

Estamos en el mes del amor, de la felicidad. El mes de los reencuentros, del perdón, de los abrazos, de renovaciones, de nuevos planes y donde también nos hacemos regalitos. Y yo no quería quedarme sin la posibilidad de darte uno que me hace enormemente feliz un SUPER  SORTEO DE NAVIDAD:

1º PREMIO:  

6 sesiones GRATIS de Coaching Nutricional - valor US$ 570

2º PREMIO:

4 sesiones GRATIS de Coaching Nutricional - valor US$ 380

¿Qué incluye?
Atención personalizada durante 6 sesiones de 1 hora cada una, distribuidas a lo largo de 3 meses.
Aprendizaje, asimilación e incorporación de los 10 principios Sapiens para generar tus primeros cambios de hábitos.
Recetas fáciles y ricas.
Apoyo emocional personalizado.
Requisitos:
Ser mayor de 18 años.
Tener acceso a una computadora e internet.
Una cuenta Skype.

IMPORTANTE: Los requisitos son imprescindibles, en caso de no cumplirse, el ganador del segundo premio, se hará acreedor automáticamente del primer premio y se pasará a realizar un nuevo sorteo por el segundo premio.

[sociallocker id=”817″] Para participar del sorteo necesitas:
1. Ir a mi fanpage en Facebook Cocina Sapiens: click aquí
2. Y dale un me gusta a la pagina. y ¡LISTO!, ya estas participando 🙂
IMPORTANTE: En caso que ya me diste un like a la página, déjame un comentario en el post y participarás automáticamente. [/sociallocker]

Y con estos simples pasos estás habilitado para participar de este GRAN SORTEO, que me pone super ansiosa por saber quienes serán las dos personas que en 2016 cambiaran su vida para siempre. -La participación para el sorteo será posible hasta el día 22 de diciembre de 2015 a las 12:00 de la noche (UTC -5) -Los ganadores serán dados a conocer el durante el día 23 de diciembre de 2015.

IMPORTANTE: Los premios no se pueden cambiar por su valor en dólares americanos u otra moneda.

06
Dias
06
Horas
12
Minutos
21
Segundos

¿Qué estás esperando?, participa AHORA 🙂

“queso parmesano” sin lácteos

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¡Hola gente linda!, otra vez aquí trayendo otra rica alternativa.

Un “queso” rallado apto para aquellas personas que por restricción médica o por elección, no consumen lácteos.

Esta receta tiene solo tres ingredientes. Es super fácil de hacer y es riquísima.

Su ingrediente principal es la levadura nutricional, que es la que le aporta ese sutil sabor a “queso”.

Pero antes de pasar a la receta, les voy a contar un poquito de la levadura nutricional.

¿Qué es la levadura nutricional?

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Es importante tener en claro la diferencia entre la levadura de cerveza y la nutricional. La primera se usa para acelerar el proceso de levado de las masas basadas en trigo o algún grano que contenga gluten. 
Antiguamente la fermentación de las harinas con gluten, se realizaba por un proceso mas lento y artesanal (masa madre)que también beneficia a la microflora, ya que las bacterias generadas en el proceso, comen gran parte del gluten, y lo hace mucho mas tolerable a la digestión. Pero con la llegada de la industria, para acortar los tiempos de producción, se reemplanzó el proceso natural por uno más acorde con la producción en serie. De todas maneras, este tema lo tocaremos en otro momento, porque la levadura de cerveza, altera notablemente todo nuestra flora intestinal, y al contrario de lo que se cree NO es un alimento sano, especialmente si padeces alguna problema de piel..Ahora me gustaría continuar con la levadura nutricional, que si es un super alimento.

La levadura nutricional es un organismo vivo, que se cultiva en melaza (de caña y remolacha), se cosecha, lava y seca con carbón para “desactivar” la misma. Por eso, es un elemento inactivo, por lo que no hace espuma o crece como la levadura para hornear.

En apariencia es de color amarilla y se presenta en escamas (foto).
Lo interesante de este super alimento es que es una proteína bastante completa, lo que significa que contiene una proporción adecuada de los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos para funcionar.
Es una buena fuente de proteínas y vitaminas del grupo B y es baja en grasa, sodio, y libre de azúcar, productos lácteos o gluten.

Si estás planificando empezar una dieta vegana o estás en transición, es bueno tenerla en cuenta como una fuente de vitaminas B.



“Queso Parmesano”




Ingredientes:

  • 1 taza de marañón crudos ( sin tostar)
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal del himalaya



Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora a baja velocidad.
Batir hasta que tome una consistencia “arenosa” a la vista.
Guardar la preparación en un frasquito de vidrio en un lugar refrigerado.
Consumir dentro de los siguientes 10 días.

Esta rica opción “parmigiana” la uso en una de mis recetas favoritas: “spaguetti de zucchini”.

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Paso el calabacín limpio por el cortador par hacer las cintas y luego depende mucho de mis “ganas de” los como crudos o cocidos al vapor. Esta vez, (la imagen de la foto), preferí al vapor y luego le agregué pesto de albahaca y el “quesito” por encima que le da un sabor delicioso.
Claro que también se puede usar sobre pasta, pizza, foccacia o ¡dónde quieras!.

Ahora a liberar la imaginación, porque la levadura nutricional te deja preparar muchisimas opciones riquísimas, ésta aquí, es solo una 🙂

Un abrazo gigantesco.

Caro.

¡Pop! amaranto con yogurt de coco casero

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Hola a todos!…

¡Estoy tan contenta!.

¡Si!, feliz, feliz porque después de mucho trabajo, por fin, está disponible en Cocina Sapiens, mi primer y nuevo programa: “La Magia del Coco” que cree y diseñe especialmente para vos.
Este regalito, es mi manera de agradecerte todo este tiempo que me haz acompañado, en la creación de este blog informativo, para que estés donde estés, y comas lo que comas, tu vida pueda ser cada día un poco más equilibrada y un poco más sana.

“La Magia del Coco”, es un programa totalmente gratuito distribuido en 4 módulos que podrás ver online.
Lo único que tenes que hacer es suscribirse a mi newsletter dando click aquí. Seguís todos los pasos que te va indicando el programa y  ¡ya estas listo para empezar a disfrutar!.
En el transcurso de 4 días, irás recibiendo diariamente un email que contiene un módulo que te guiará de la mano con este contenido:

  • aceite de coco de primera prensada en frío.
  • leche de coco.
  • yogurt de coco.
  • harina de coco
  • yyyy una linda sorpresita para el final, que estoy segurísima te va a encantar.
    No esperes más, suscribite y empeza a recibir los beneficios de toda esta información en forma exclusiva.

Amaranto, el alimento de los ancestros

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Siempre, antes de pasar a la receta, me gusta contarles un poco del alimento en cuestión. Hoy le llegó el turno al amaranto. Y como no me gusta mucho hervido, encontré la manera de hacerlo y ¡me encanta!. Por eso, siento que sería una opción interesante para todos aquellos que queremos beneficiarnos de su alto contenido nutricional, pero por sobretodo saborearlo y disfrutarlo. Pero antes aprendamos que es el amaranto:

El amaranto, está en la lista de granos ancestrales. Se cree que su cultivo data entre 5000 y 8000 años a.C. en la zona de Centroamérica- Mexico, y entre Peru- Ecuador.
El amaranto, nombre derivado del griego que significa “inmortal” e “inmarchitable”, es uno de los más antiguos cultivos alimenticios conocidos. Alimento de recolectores y cazadores junto con el maíz, el frijol y la calabaza.

Y ahora que tenemos una pequeña introducción historia, les cuento que hay muchas teorías respecto a si debemos o no comer cereales, puesto que la agricultura llegó a nuestra evolución, casi ayer -por decirlo de alguna manera- y según algunos científicos como Dr. Perlmutter  en su libro “Cerebro de Pan” sostiene que el cuerpo no necesita de ellos para vivir, si no todo lo contrario, afecta nuestra salud sustancialmente.
Teorías, son teorías, todas respetables, lo importante es que uno encuentre el camino para alcanzar una dieta sana y equilibrada, pero por sobretodo, que sea apropiada para tus necesidades tanto físicas como energéticas y sostenible a lo largo de toda tu vida.
Soy de la idea que siempre es mejor agregar que quitar, entendiendo nuestra nutrición como un acto consciente e inteligente, dando paso a la inclusión de alimentos olvidados para agrandar nuestra paleta de elecciones.

¡Rescatemos!

Con la modernidad hemos dejado de consumir muchos granos que por suerte -aún- la mano del hombre no los han modificado genéticamente (alimentos transgénicos), puesto que hasta hace  pocos años no existía demanda de la industria para procesarlos, por eso, en estos tiempos donde un gran porcentaje de alimentos sufren modificaciones, los granos ancestrales, siguen siendo los más seguros de consumir.
Por eso, el amaranto junto con la quinoa, trigo sarraceno, chia, mijo, sorgo, teff son algunos de nuestros que podemos rescatar. Redescubrirlos te ayudará a no depender tanto del trigo o avena (como para nombrar algunos), que lamentablemente sí fueron víctimas de la biotecnología y su consumo diario, afecta directamente nuestra salud. Recorda: lo importante es SIEMPRE alternar todos los alimentos, variar todos los días, especialmente si se trata de granos. Tus intestinos te lo van agradecer.

¿Y la proteína?

Cuando se inicia cambios de hábitos incluimos alimentos integrales y menos procesados. Y es ahí precisamente donde nos cuestionamos todo. La mayoría de las personas tienden a comer menos alimentos de origen animal y las dudas aparecen como brotando de todos lados. ¿y ahora, de donde saco las proteínas?
Incluir amaranto en la dieta te puede servir para reemplazar la proteína animal.¿por qué?, lee estos datos:
Posee un alto contenido de proteínas (entre un 15 y 18%), minerales: magnesio, potasio, fósforo pero lo relevante es que su concentración de calcio es tres veces mayor a lo que podría ofrecerte un vaso de leche. Genial, ¿no?. Igual, lo que a mí más me sorprendió, es que a parte de todos esos beneficios, es un grano que contiene ¡vitamina C!… increíble.
Como ves, el amaranto, tiene una alta calidad nutritiva. ¿Qué esperas para salir corriendo a comprarlo?.

 

¡Pop! amaranto y yogurt de coco

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Empezar la mañana con un rico desayuno, que te llene de energía, te cambia el día.
En lo personal, es durante la mañana cuando mejor funciono, luego de un buen y reparador descanso de 8 horas.
Comer cereal, es para mi la opción más rápida, especialmente si tengo una lista enorme de cosas para hacer durante el día. Normalmente tengo amaranto inflado ya preparado y si no lo como con yogurt de coco o almendras casero. También, la leche vegetal, es una gran opción.
Al final, lo importante es que puedas incluir este cambio a tu dieta, pero sobretodo entiendas que hay opciones ricas y super saludables. Prometo que nada es imposible, solo hay que buscar opciones.

¡Pop!, amaranto – Amaranto inflado-

Para su preparación vas a necesitar:

Amaranto crudo
una sartén antiadherente.
un frasco con cierre hermético para guardar.

Para preparar tu desayuno con yogurt casero de coco:

  • Amaranto inflado a gusto.
  • Yogurt de coco (que podes aprender hacerlo pinchando aquí)
  • Frutas a gusto
  • Miel cruda, sirope de arce, stevia o xilitol para endulzar.
  • Nueces picadas a gusto.
  • Chia (opcional)

Ahora, solo te queda mirar el video que preparé para que puedas entender mejor como hacerlo.

 

Una vez más, cierro con la fuerte esperanza de haber aportado un granito de arena, para que tus cambios hacia una transformación general de tu vida sea posible de la mano de Cocina Sapiens.

¡Hasta la próxima!

Con todo mi amor,

Caro.