Caldo de huesos para la resaca


caldo de huesos para la resaca

En mi familia tradicionalmente mi abuelo preparaba un buen caldo de gallina para la resaca del 1ro de enero. Según cuenta mi mamá, el decía que revivía muertos ja, ja, ja y por tradición, en mi casa había sopa cada comienzo del año aún con 30 grados de calor (Navidades en Argentina)
Nunca pensé en escribir sobre esto, pero mi marido me dijo: te prometo que muchos van a necesitar de ese brebaje tan maravilloso el 1ro de enero. Así es que me decidí hacer esta nueva entrada al blog explicándote como hacer el mejor caldo de huesos, y entender por qué es más poderoso que la sales efervescentes.

La historia detrás del alimento: el tuétano

caldo de huesos para la resaca

Hace unos días empecé a leer el libro: “Sapiens: de animales a dioses”, encontré una explicación mucho más detallada históricamente (y no nutricionalmente) de la importancia del colágeno, la grasa y minerales en nuestra evolución. Según cuenta Yuval Noah Harari, en la época en la que aún no realizábamos caza de animales mayores, subsistíamos a base de recolección de plantas, insectos, caza de pequeños animales, y finalmente de la carroña.
Uno de los usos de los primeros utensilios de piedra fue el de romper huesos para llegar a la médula. Algunos investigadores creen que este fue nuestro nicho original. Así es como los primeros humanos se especializaron en extraer tuétano de los huesos. ¿ Y por qué la médula? El autor te invita a imaginar una situación: un león caza una presa. Come y deja los restos, nosotros observamos desde lejos y esperábamos pacientemente nuestro turno luego de las hienas y chacales. Antes, no nos atreveríamos a interferir con ellos. Solo una vez que estábamos seguros de no correr riesgos, nos acercaríamos sigilosamente al cadaver y después nos dedicaríamos al único tejido comestible que queda: el tuétano.
Así es como evolutivamente los huesos forman parte de nuestra base nutricional.

Caldo de huesos: la mejor bebida digestiva natural existente

caldo de huesos para la resaca

¿Recuerdas cuando eras pequeño, tumbado en la cama y enfermo?. Seguramente que para sentirte mejor te han dado una rica y calentita sopa, ¿verdad?, con certeza te sentiste mucho mejor. En mi casa era así, de hecho cuando me dió gripe A hace unos pocos años, mi cuerpo me pedia tomar ese reconfortante líquido y el mensaje fue tan claro y contundente, que -prometo- no lo podia creer. Así es como podría casi asegurar que esa sopa casera que tomamos cuando eramos niños pudo haber sido caldo de huesos. 
Este caldo se elabora cuando los huesos de animales (generalmente pollo, pavo, ternera, cordero o pescado) se hierven a fuego lento durante al menos 8-10 horas y liberan poderosos nutrientes al agua. También se le puede agregar verduras y diversas especias para aumentar el valor nutricional. Sin embargo, los nutrientes de los huesos son suficientes para mejorar la salud intestinal y la salud en general. El caldo de huesos tiene muchos beneficios, además de combatir el resfriado común y la gripe, también ayuda a sanar un intestino permeable, reduce la inflamación y reduce el dolor en las articulaciones (solo por nombrar algunos).
Te estarás preguntando por qué comer (o debería decir beber) este caldo puede tener efectos curativos tan poderosos en tu salud, 
aquí te enumero algunos puntos para que los tengas en cuenta. beneficios del caldo de huesos

  1. Reduce el dolor de las articulaciones.
  2. Inhibe infecciones causadas por virus de la gripe o resfriado.
  3. Combate la inflamación.
  4. Promueve huesos fuertes y saludables.
  5. Ayuda a desintoxicar el higado y el sistema digestivo.
  6. Mejora las funciones digestivas.
  7. Gracias a la gelatina (colágeno) promueve el crecimiento saludable del pelo y las uñas.
  8. Suministra importantes minerales como el magnesio o calcio.
  9. Ayuda a prevenir la perdida de masa muscular.
  10. Mejora el sueño, memoria y cognición.
  11. Fuente de aminoacidos esenciales y no esenciales
  12. El caldo cura el intestino principalmente al alimentar a sus células con los azúcares proteícos conocidos como glicosaminoglicanos (GAG)
  13. Es un refuerzo de la líbido que ayuda a hombres y mujeres a mantener la actividad sexual en la vejez.

Receta paso a paso con video

Ahora que ya sabes todo esto, vamos a prepararlo y para que no te pierdas ni un solo detalle aquí les comparto un extracto del video que hice para mi programa Revivir Detox.

Disfruten y diviértanse muchísimo en este fin de año, festejen a lo grande por todas las conquistas y tomen responsabilidad (no culpa, eso es otra cosa) por todos aquellos los errores cometidos, que nos sirven para aprender y ser mucho mejores cada día.

Los abrazo con todo mi corazón y les deseo un ¡feliz 2018!

Con amor,
Carolina