Menú Navideño- super sano y super rico- 2da parte

 menú navideño

Ya está listo la segunda parte de este riquísimo Menú Navideño bien sapiens.

Como en la primera entrega, continuamos bajo el enfoque de la alimentación limpia, que hace mucho hincapié en el consumo de alimentos locales, de temporada y orgánicos, pero sobre todo que la base de tus elecciones alimenticias sean los vegetales.

Esta rica sopa del menú navideño la hice con batata para incluir más variedad de raíces en la dieta, que son una gran fuente de minerales para cuando escasean las frutas que son alimentos del verano.
Si no la consigues, puedes usar cualquier otra verdura como coliflor o brocoli y adicionarle alguna alga marina para mineralizarla.

Como siempre les digo, vayan variando, esta receta es solo una base para que tu creatividad se dispare. Todo esta permitido, siempre y cuando sigas enfocado en las bases de la alimentación limpia.

Bueno, aquí está esta sopita del menú navideño y si aún no viste la primera parte puedes hacer click aquí 

Sopa de batata con pop amaranto 

Ingredientes:
1 cebolla en cubos pequeños
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cditas de aceite de coco
1 batata/camote grande, o dos pequeñas
1 litro de caldo de verduras (o el que más desees)
165 ml de crema de coco
Sal del himalaya o marina al gusto
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de pop amaranto (haciendo click en el enlace puedes hacerlo en casa)
opcional: unas gotitas de aceite de sesamo tostado, trufas o nueces del bosque.
opcional 2: cilantro picado para decorar.
opcional 3: pimienta cayena

Procedimiento

1. Poner una olla a fuego medio, agregar el aceite de coco, la cebolla y la sal. Sofreír suavemente.
2. Pelar la batata y cortarla en cubitos pequeños. Agregarlas al sofrito y mezclar.
3. Acto seguido agregar el caldo de verduras, el garam masala, la curcuma, el jengibre y la sal (Si te gusta la comida picantita, es el momento ideal para agregarle la pimienta cayena, le da un sabor glorioso). Tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo.
4. Cuando esté la batata cocida (pruébala) agrega la preparación a una licuadora y añadir la crema de coco. Batir a máxima potencia y volver a poner la preparación en la olla. Dejar cocinar unos 5 minutitos más a fuego mediano bajo.
5. Probar y adicionarle sal o más condimentos si así lo prefieres (esto te lo dejo a tu gusto)
6. Servir en un plato y decorarlo con el pop amaranto, el cilantro picado y unas gotitas del aceite que más te guste.

¡ Y listo!, super rápida, deliciosa, llena de nutrientes  y genial para calentar el cuerpo para todos los que vivimos de este lado del mundo.

El miércoles (no te olvides) estaré poniendo la última receta de este menú (el postre ya esta publicado en esta revista que puedes obtener en forma gratuita click aquí ).

pastel-de-papas

Feliz como una perdiz  de tener la posibilidad de darte una rica opción para estas navidades, me dispongo a disfrutar de este 4to domingo de advientos ( bien frío en Alemania) con toda mi familia.

Con todo mi amor,
Caro.

 

Menú Navideño – Super sano, super rico -1ra parte

Menú Navideño
¡Hola Sapiens!
Hacia muchísimo que no les subía una recetita, ¿verdad?, pero no quería dejar de hacer un menú navideño para todos ustedes…
La verdad, es que ni me había dado cuenta lo rápido que pasa el tiempo, pero es que he estado tan abocada a mi mudanza a Alemania y al libro, que casi no me quedaba energía creativa para hacer mucho más.
De todas maneras, no quería dejar pasar esta fecha tan especial, para inspirarlos a elegir alimentos limpios, de temporada y dentro de lo posible orgánicos.

Este menú navideño, lo cree totalmente libre de proteína animal, sin almidones, sin granos y cereales, sin alimentos procesados, sin azúcar refinada y sin gluten. El sin-sin :-P…Eso sí, lo que tiene a raudales es muchísimo sabor, ¡te lo prometo!.

¡Qué se te haga agua la boca! mira que menú navideño:

1. Ensalada verde con rajas de calabaza
2. Sopa de batata exotica con pop amaranto
3. Pastel de champiñones y estrellitas asadas…
4. Je, je, je…te lo digo después…

¡Hey!, vamos, no te distraigas, continúa con la lectura…

Así, en esta entrada te dejaré la primera receta de este inspirador menú navideño y los próximos días iré publicando el resto.
Mantente alerta porque siempre que comparto una receta intento que sea lo más fácil posible y estas me salieron  MEGA FÁCILES, por eso,  preparen cuchillos y tablas, que arrancamooossss:

 

Ensalada verde con rajas de calabaza asadas



Menú Navideño
Ingredientes



Para la ensalada:

125 gramos de hojas verdes (usé rúcula, puedes usar la que este a disposición en tu zona)
1/2 calabaza
1 cda apróx. de aceite de aguacate o maní para asar y el tofu
4 cucharadas de semillas de girasol.

Para el tofu: 

200 grs de tofu firme.
1 cda de Liquid Aminos Bragg
1 cdita de aceite de sesamo tostado.

Para el aliño:

1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 naranja grande, cortado en cubitos
1 pulgada de jengibre fresco
1/4 cucharadita de sal rosada de himalaya
Pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento:



Tip: preparar primero el aliño, luego continuar con el resto.

Aliño:

En un procesador de alimentos o una licuadora, combine todos los ingredientes y procese hasta que se quede homógenea.
NOTA IMPORTANTE: puede refrigerarse en un recipiente hasta 3 días. Agite bien antes de servir.


Ensalada:

1. Lavar muy bien las hojas verdes, escurrir y reservar.
2. Pelar la calabaza y cortar en rajas. Reservar.
3. Tostar las semillas de girasol en un sartén caliente y reservar.
4. Cortar el tofu en cubitos pequeños. Reservar.
5. Pincelar una plancha caliente con un poco de aceite de aguacate o maní e ir agregando las rajas de calabaza poco a poco. Asar y reservar.
6. Mientras se asan las rajas, en otro sartén caliente (antiadherente mejor), poner apróx. una cucharadita de aceite de aguacate o maní y agregar los cubitos de tofu. Mover enérgicamente, agregarle la cucharada de Liquid Aminos, apagar el fuego y añadir la cucharadita de aceite de sesamo tostado. Mezclar y reservar.

Montaje:

1. Ubicar las hojas verdes en el plato e ir agregando en este orden todos los ingredientes y servir tibio:
2.Las rajas de calabaza.
3.El tofu.
- Las semillas de girasol tostadas.
- por último el aliño.
Servir tibio y ¡buen provecho!.


NOTA IMPORTANTE:

Para los aceites de este menú navideño:
Usar siempre aceite con alto punto de humeo. ¿qué es el punto de humeo?. Significa que cuando pasa su limite máximo de cocción, se quema y se convierte en un alimento tóxico para el organismo, generando muchísimos radicales libres (oxidación). En el caso de aceite de olivas extra virgen, el punto de humeo, es muy bajo: 160ºC, para aprovechar todos sus beneficios, tomarlo siempre crudo.

El Liquid Aminos de Bragg es un alimento caro. Básicamente es una variedad sana de la salsa de soja elaborada con una fermentación natural de granos de soja no transgénicos. Lamentablemente no en todos los países se puede conseguir, y en los que se consigue es muy costosa. De todas maneras, rinde muchísimo y les prometo que vale la pena hacer la inversión.
En caso de no conseguirla lo que te recomiendo a la hora de usar cualquier tipo de salsa de soja es leer detalladamente la etiqueta porque por lo general, tienen entre sus ingredientes cualquier cosa menos lo que uno piensa que está comiendo. Normalmente es azúcar caramelizada, gluten, sal refinada, y muchos otros químicos. Presta mucha atención.

Y ahora sí,  HAZ CLICK AQUÍ, ¡NO TE PIERDAS ESTE REGALAZO!. Disfrútalo mucho.

Con todo mi amor,
Caro.

 

 

 

 

 

 

Los 7 puntos más importantes para ayunar

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Hace mucho que no les escribo en el blog, pero si lo he estado haciendo en forma relativamente activa en mi cuenta de Facebook y de Instagram, por eso, si quieres, puedes seguirme allí también.

Les cuento, les cuento…el martes he comenzado un ayuno de jugos. La verdad que no lo tenía en mente, pero una amiga me invitó a participar de un retiro para dar una charla de alimentos fermentados y pues me uní al grupo tomando jugos. Y así fue que, casi sin planificarlo demasiado, me encontré ayunando (jugoterapia).

Aunque el ayuno (especialmente si eres principiante) es importantísimo planificarlo, yo ahora, puedo tomarme la libertad de hacerlo prácticamente cuando quiera y no paso crisis de curaciones fuertes, apenas un poco de dolor de cabeza y algo de cansancio, pero nada que me impida hacer mi vida completamente normal, de hecho hasta cocino y lo disfruto bastante.

De todas maneras no siempre fue así. Cuando hice mis primeros ayunos,  la pase fatal. He tenido crisis fuertes, que me dejaban sin energía, necesitaba dormir y dormir. Muy irritada, con un humor casi polarizado que me daban ganas de huir de mi misma. Pero claro, yo sabia que todo ese proceso era normal, y que con el tiempo esos ayunos serian mas fáciles de hacer y así fue, hoy por hoy, puedo entrar y salir de ellos sin mayores inconvenientes.

Igual, tengo que ser honesta, me encanta ayunar y es algo que deberíamos hacer todos, ya que nuestra naturaleza esta preparada para ello, ya les conté algo en este post en Facebook. Cada vez más profesionales de la salud como el Dr. Mercola o Donna Gates para BED lo apoyan, y yo que lo he probado en mi propio cuerpo 😛

De hecho, hago una práctica libre del ayuno intermitente. Digo libre, puesto que si bien ayuno durante las mañanas, los fines de semana, cuando tengo visita, o por qué no, cuando tengo ganas, me gusta deleitarme con un rico y variado desayuno. Me gusta ser muy flexible en mi alimentación, ya en algún momento no lo fui y a largo plazo se me hacia insostenible cualquier proyecto de regimen, por eso encontré un camino para entender ese delicado equilibrio entre que tengo ganas de comer y que realmente necesito. Finalmente entendí que no hay nada más importante que ser flexible con uno mismo.

¿Para qué sirve el ayuno en una persona sana?

El ayuno, nos sirve para limpiar el organismo de toxinas que se acumulan en el cuerpo generadas por malos hábitos alimenticios, estrés, vida sedentaria, consumo de medicamentos (antibióticos, aspirinas, ibuprofeno, etc) o entornos contaminados.

El cuerpo utiliza la mayoría de la energía en la digestión, así mientras más ligeras sean, mas energía tendremos para lograr un cuerpo más sano. Por eso, el ayuno de jugos es un excelente recurso para curar esas pequeñas molestias que nos aquejan gracias a los hábitos de hombre moderno.
Por ejemplo, si tu digestión te quita el bienestar, un ayuno de jugoterapia ayudará al cuerpo a concentrar la energía donde lo necesita, o sea a curar esas molestias y entender donde se originan.
El ayuno, es la practica mas antigua para sanar. Si prestan atención, cuando enfermamos, no tenemos hambre, solo bebemos agua y dormimos, así es importantísimo respetar esos claros mensajes del cuerpo, no le des si no quiere. Entregarle lo que realmente necesita.

Y la principal ventaja del ayuno de jugos, es que no solo apoyamos el ahorro de energía para la sanación, si no que aportamos un torrente de nutrientes que extrajimos de ciertas verduras y algunas frutas.

PERO….

un ayuno no se puede hacer así sin más, necesita planificación, especialmente si nunca lo haz hecho antes.
Si eres principiante en esto, hay que tener en cuenta muchos factores, para que luego no te lleves algunas sorpresas.

Los 7 puntos más importantes para ayunar

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1. Saber cuantos días voy ayunar
Si, deseas hacerlo por 3 días (que es lo mínimo que yo aconsejo), es vital que se tenga bien en claro que la entrada a un ayuno, como la salida de él, es tan importante como el ayuno en sí. Esto significa que usarás tantos días para ingresar o salir, en poner especial atención a cada uno de tus alimentos.
Si escoges 3 días, pues mínimamente 3 días antes (o más, depende de vos) empezarás a quitar alimentos como proteínas animales, gluten, lácteos  y legumbres, pero aumentarás todo el consumo de hojas verdes. Muuuucha hoja verde, dentro de lo posible bien masticada o en un batido.
La salida debe ser paulatina y manteniendo los jugos de la mañana y la noche durante los siguientes 3 días. Luego del tercero, cambiarás el jugo por un batido y muy lentamente incoporarás los alimentos que deseas.
Comerse una hamburguesa completa luego del ayuno, te traerá muchos problemas. Créeme.

2. Dedicación total y completa a uno mismo
Durante el ayuno el cuerpo moviliza mucha toxicidad, básicamente remueve. Así, te vas a sentir muy cansado, con dolor de cabeza, nauseas, fiebre y de muy mal humor. Es normal, pero al tercer día, todo se calma y te sentirás nuevo. Te lo prometo. Así, es importante descansar, hacer paseos suaves (dejar los deportes para otro momento), leer un libro, una rutina de yoga que relaje, nada que genere un impacto en tu energía integral. Recuerda, le estas quitando el alimento al cuerpo y muchas cosas interesantes pueden pasar, lo mejor es estar atento y comprender incluso esas emociones que pueden salir.

3. Activar el sistema linfático
¡Algo tan esencial!, en el sistema linfático acumulamos muchas toxinas así es fundamental mantenerlo activo.
Lo ideal es cepillar la piel en seco, empezando por las extremidades haciendo pequeños círculos en dirección al corazón. Hazlo antes de ducharte. Es una práctica que deberías incluir en tus rituales de higiene personal, te deja no solo la piel radiante, si no que es super saludable.
Si no tienes cepillo, tienes otra opción buenísima: en la ducha intercalando agua fría y caliente, con una toalla de mano, haz la misma operación que te explique anteriormente, recordando siempre empezar por las extremidades, movimientos circulares hacia arriba, nunca hacia abajo.

4. Limpieza del colon
¿Por qué limpiar el colon?, pues porque con los jugos removeras mucha suciedad acumulada por años y muchas veces el cuerpo libera mucho más toxinas de lo que realmente tiene la capacidad de eliminar y allí comienzan esas tan fastidiosas crisis.
Así, uno de los mejores recursos para que las crisis de curación no sean tan fuertes, es ayudar limpiando.
Siente la libertad de hacerte cuantos enemas necesites, también puedes optar por una hidrocolónica, que se practican en centros especializados. Esta última seria ideal, pero en caso de no poder afrontar el gasto, un enema casero es una gran ayuda.
Si no quieres hacer este tipo de limpiezas ya sea por miedo o por no disponer de los recursos, les recomiendo plenamente usar este producto: Oxi powder -Oxigen Based Intestinal Cleanser, de hecho yo lo he usado durante este ayuno y me ha ido genial.

Oxy Powder
5. Elegir la extractora de jugos correcta
En la jugoterapia, se extrae de las verduras y frutas el jugo con todos los nutrientes, por eso hay que prestar una especial atención al tipo de electrodoméstico que usamos. Hace un tiempo escribí un artículo sobre cuál es la mejor elección si un licuado o un jugo y allí mismo explico las diferencias en una juguera centrifuga o una juguera de extracción lenta o masticado (Slow juicer). Si te interesa haz click aquí 

6. Orgánico, local y de temporada
Escoge alimentos libres de agroquímicos y que respeten la temporada, especialmente porque la naturaleza sabiamente genera aquellos alimentos que reforzarán nuestra salud para dicha estación. Y de paso estás colaborando en forma consciente a crear un ecosistema y economía sustentable en tu zona.

7. Elegir el momento adecuado
Si bien, andamos siempre ocupadísimos, el ayuno sirve para bajar uno o dos cambios a esta vida de locos. Elige un momento en tu agenda y dedícatelo enteramente a ti mismo. Date ese regalo, te lo mereces totalmente.
Si decides hacerlo un fin de semana, pues entonces, di que NO a tu vida social, quédate en casa y genera un ambiente donde te sientas tranquilo y contenido. Ayunar y andar a las corridas, no tiene sentido.

Así, con estos 7 puntos básicos para empezar un ayuno, busca ahora cual es el que mejor para tus necesidades.

Les dejo un abrazo gigante y me quedo contenta, siempre había querido explicar estos puntos importantes para que no te sientas perdido en un ayuno de jugos, espero te resulten muy útiles.

Con todo mi amor,
Caro.

Coco Kefir- bebida probiótica efervescente

 

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Coco- kefir Bebida Probiótica



¡¡¡Comenzó la temporada de mango…YYYYUUUJUUUU!!!
Finalmente ha llegado y estoy feliz 🙂
Como se darán cuenta me encanta el mango y lo suelo usar en muchas diferentes recetas.
En esta epoca del año aquí en Centroamérica comienzan a llegar los primeros y se consiguen a muy buen precio. Así que es momento de aprovechar.

Ahora, ustedes se preguntarán ¿qué tiene que ver el mango con el coco-kefir que les nombre en el título?. La verdad que nada, pero es que hoy les traigo un licuado riquísimo y SUPER SALUDABLE con estos dos ingredientes principales, primero por tratarse de una fruta de cultivo local (en mi caso) acompañada por una bebida probiótica hecha en casa. Dos puntos importantísimos en una alimentación equilibrada.

Este licuado, lo recomiendo especialmente para aquellas personas que llevan una dieta alta en frutas y a su vez realizan mucha actividad física. O también para aquellos que llevan una dieta saludable y desean agregar probióticos, ya que la bebida estrella de hoy, es un alimento completamente natural, lleno de propiedades altamente beneficiosas para el organismo y un excelentísimo reparador físico, especialmente para después del deporte.

¿Qué es un alimento fermentado?

Los humanos hemos sido nómades en una buena parte de nuestra evolución, pero en un momento de nuestra historia, hemos dejado de serlo para dar paso al sedentarismo, o sea quedarnos en un solo lugar.

El sedentarismo nace con la agricultura y desde ese entonces, hemos desarrollado diferentes técnicas para conservar alimentos a largo plazo. Así nacieron los fermentados.

Los alimentos fermentados, es comida próbiotica. Una excelentísima fuente de vida y salud, ricos en enzimas y bacterias “buenas”, que consumido en forma regular, estas bacterias se van anidando en nuestro intestino ayudándonos a crear y proteger nuestra flora intestinal, fortaleciendo el sistema inmunológico, eliminando toxinas, limpiando órganos, optimizando la digestión  y acrecentando la energía entre algunos de los beneficios.

Soy millones de bacterias andante 🙂

Nuestro organismo es curiosamente 10 veces más bacterias que células. Estas bacterias habitan en mayor concentración en nuestro intestino, genitales e incluso en nuestra piel, entonces tenemos que poner un especial énfasis en ver cómo podemos mantenerlas en equilibrio para que trabajen en forma armoniosa en restaurar y mantener un cuerpo, mente y alma sanos.

Esa armonia con la que “trabajan” y se comunican puede ser alterada muy fácilmente. Las causas son múltiples, entre ellas, una dieta alta en alimentos procesados, azúcar refinado, alimentos transgénicos, productos químicos (especialmente los de higiene personal, belleza y limpieza del hogar) estrés, falta de actividad física, emociones dañinas y obviamente el entorno ambiental en general.
Es difícil de imaginarlo cuán importante e indispensables son estos minúsculos bichitos, ya que hasta el momento, hemos ido aprendiendo que estamos enfermos por genética, cuando posiblemente no sea nuestra genética la que nos condicione, si no más bien, nuestras elecciones diarias…igual este tema lo dejamos para otro momento, centremos el interés en la importancia de incluir en la dieta alimentos fermentados.

Recuperando sanas costumbres

En nuestra alocada evolución al hombre moderno, hemos tenido muchísimos beneficios en muchos aspectos, pero también con esto, se ha deteriorado nuestra salud a gran escala.
Con la modernidad, ha nacido la refrigeración de los alimentos y con ella también hemos perdido la buena y sana costumbre de fermentar verduras, frutas y líquidos.
Por suerte, la estamos recuperando gracias a la ciencia que puso foco en nuestro más interesante (pero a su vez muy infravalorado) intestino. Haciéndonos entender que allí mismo encontramos muchísimas respuestas a la perdida de nuestro bienestar integral.
Muchas enfermedades que hasta hace poco las considerabamos incurables, podrían tener una respuesta en el delicado balance de nuestra flora intestinal.

Por eso es esencial prestar mucha atención en comer alimentos reales y no alimentos procesados o ultraprocesados (donde también se incluye lácteos y carnes) para cambiarlos por aquellos donde el proceso sea mínimo o ninguno. Esto no significa dejar de consumir y endemoniar los alimentos. No, para nada, si no, que se trata de aprender y educarnos como elegir en forma consciente carnes de animales criados a pasto, leches crudas sin pasteurizar también criados a hierba y dentro de lo posible consumirla fermentada…hay mucha reeducación por delante. No estamos descubriendo nada nuevo, si no que desempolvamos de la caja de nuestra historia humana, aquella ancestral receta de cómo preparar ciertos alimentos para conservar nuestra salud y mantener una dieta acorde a las necesidades reales y mantenerlas a largo plazo.

Entonces, ¿cuáles son esos alimentos?

El rey de los fermentados e indiscutidamente el más popular es el chucrut o sauerkraut. Este fermentado de repollo blanco o morado,  lleno de historia, simple de preparar, fácil de conservar, económico y riquísimo para añadirlo en muchas recetas o comerlo así, solito, es el elegido por todo lo ya nombrado, pero también tenemos el Kimchi que viene desde Corea (que pronto les enseñaré la receta con video y todo) para los amantes del picante. El vinagre de piña en México y centroamérica. El balché, bebida de fermentación alcohólica muy popular en las culturas antiguas de México y Mesoamérica que tuve el honor de compartir en mi viaje por la selva Lacandona con nativos Mayas hace muy poco, o la Kombucha (probablemente de origen chino) tan popular en los últimos años.

O sea, basicamente el fermentado es un alimento que a través de un proceso simple, pero cuidadoso, que genera bacterias y enzimas que conservan el alimento y una vez ingerido, apoya sustancialmente la digestión y el equilibrio en nuestra microflora.

Su consumo es importantísimo, especialmente las personas que sufren de diabetes, problemas endocrinos como hipo e hipotiroidismo, Alzheimer, artritis, artrosis, alergias, intolerancias, problemas menstruales e incluso, hiperactividad en niños.

 

El fantástico Coco Kefir es una bebida efervescente totalmente natural miralo aquí y aprende hacerla en los módulos gratituitos de  La Magia del Coco

 

http://https://youtu.be/8i6co2Z4iMM

 

¿Qué es el coco-kefir y para qué sirve?

El Coco-Kefir es una bebida probiótica que se origina tras la fermentación por granos de kefir (tibícos).
Esta fantástica bebida es reparadora del sistema digestivo y el hígado, creando un sistema inmunitario fuerte que es el responsable de tu buena salud.

El coco-kefir no solo mejorará a pasos agigantados tu sistema digestivo, si no que recolonizará el intestino y recubrirá las membranas mucosas con cepas sanas, beneficiando la microflora intestinal.
El coco-kefir es un alimento altamente nutricional, superior al yogurt, ya que fomenta una gran variedad de bacterias “buenas ” en tu microflora.

El kefir contiene levaduras beneficiosas que son capaces de “cazar” y destruir levaduras patógenas como la cándida albicans.
Las bacterias del kefir, limpian y purifican las paredes intestinales ayudando al cuerpo a ser más eficiente a la hora de resistir contra patógenos tales como: E. coli, salmonella o parásitos intestinales.
Ya que tenemos en nuestro cuerpo 10 veces más bacterias que células, es importante crear un ambiente óptimo para el equilibrio bacteriano.

Y hablando de equilibrio bacteriano…es importante tener en claro, que hoy en día, con la alimentación moderna, los humanos generamos una microflora extremamente deficiente que es la causa de desequilibrios de la glucosa en sangre, antojos de azúcar, aumento de peso, falta de inmunidad, baja energía y trastornos digestivos. Por eso, el kefir ayuda a sanar todos estos problemas al restaurar el equilibrio perdido.

También ayuda asimilar las vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio, manganeso, hierro, potasio que lamentablemente también es bastante común su deficiencia.
Es una bebida ideal para las personas que hacen deportes extremos ya que debido a las enzimas y la cantidad de electrolitos que posee el agua de coco, te re-hidrata rapidísimo.
Esta bebida ofrece muchísimos beneficios a todas las personas independientemente de su condición ya que su consumo regular te ayuda aliviar los trastornos intestinales, limpia el sistema endocrino, reduce la flatulencia y crea un sistema digestivo saludable.
Y ahora mismo te traigo esta receta donde aprenderás hacerlo y te prometo que te va encantar!

NOTAS EXTRAS BASADAS EN EXPERIENCIA PERSONAL, que por supuesto bajo ningún punto de vista reemplaza ni medicamentos, ni los consejos de tu médico :
En mi círculo de amigos han surgido casos de dengue y el consumo regular del coco-kefir los ayudo apalear los fuertes síntomas que este provoca.
También aquellos que practican deportes que llevan el cuerpo al extremo de los límites, han sentido una sustancial mejora al beber coco-kefir.
Te repito, esta bebida no es la panacea, pero es excelente para apoyar una dieta sana y equilibrada.

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coco kefir- Bebida efervescente natural

Y si quieres aprender a prepararla solo tenes que inscribirte en mi Newsletter donde aprenderás paso a paso hacer productos desde el coco como materia prima y al final, en el cuarto módulo, como sorpresa el proceso detallado de como preparar el coco-kefir desde el agua de coco, aquí lo tienes: La Magia del Coco

Licuado energizante de mango (para 2 porciones)

  • la pulpa de 1/2 mango maduro.
  • 1 Botella de 0.5 ml de Coco Kefir bien helado (aprende hacerlo en forma gratuita suscribiendote aquí: La magia del coco )
  • jugo de un limón verde.
  • 1/2 cucharadita de maca en polvo (opcional).
  • unas gotitas de stevia o xilitol (opcional)

Procedimiento:

  1. Agregar el mango, el jugo del limón verde, la maca y la mitad del coco-kefir en el vaso de la licuadora. Batir hasta que se forme una pasta homogénea.
  2. Agregar en un vaso (con hielo si lo deseas) y llenar el vaso con el resto del coco- kefir, revolver un poco y ¡ a disfrutar!.

Nuevamente me despido con la fuerte esperanza que realmente puedan introducir en su dieta todas las enseñanzas que comparto con todos ustedes en La Magia del Coco, mi primer curso on-line completamente gratuito.

Hasta la próxima.
Con amor,
Caro.

Fuentes:
Body Ecology Diet
The Inside Tract: Your Good Gut Guide to Great Digestive Health  

Donna Schwenk’s Cultered Food Life

The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from around the World

Digestion Connection

Institute for Integrative Nutrition

Las 8 principales razones de los antojos

¡Hola queridos Sapiens!

¡Feliz 2016!.
Espero que hayan tenido un gran comienzo :-). Es mi gran deseo que este año puedas alcanzar todos tus objetivos, lograr plenitud y bienestar pero sobretodo mucha, mucha salud que será empoderada de la mano de Cocina Sapiens para que en este 2016  tu transformación sea un completo hecho. ¿Estás listo?. ¡¡¡Vamos con TODO!!!

En este primer post de 2016 tenía la necesidad de tocar un tema muy especial: los antojos.

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¿Qué son los antojos?

Los pobres antojos son tan infravalorados 🙁 . Normalmente la gente los asocia con falta de disciplina o incluso con ser flojos, vagos o carecer de falta de voluntad. De esa manera atentamos sin querer a nuestra autoestima, provocando un fuerte sentimiento de incapacidad de mantenernos motivados en lograr un objetivo.
La realidad es que -por suerte- no tiene nada que ver con un signo de debilidad, el antojo es la manera que tiene el cuerpo de comunicarse con nosotros, por lo cual son SUPER IMPORTANTES.
Normalmente están relacionados a deficiencias, que pueden ser tanto físicas como emocionales.

Así, para no atentar más contra nosotros mismos cuando esa pizza, helado o chocolate te hace caer en sus redes, vamos a ver cual es la causa real que hay por detrás.

Las 8 principales razones de los antojos

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1. Desequilibrio en la alimentación primaria.

Los humanos nos nutrimos no solo de comida. La nutrición abarca mucho mas que eso. Todo lo que nos rodea, hacemos, sentimos e incluso nuestra espiritualidad son formas de nutrirnos, así no es casual que nuestra alimentación primaria NADA tenga que ver con comida :-).
La alimentación primaria, tiene un preciado equilibrio entre 4 pilares fundamentales:

  • carrera
  • actividad fisica
  • espiritualidad
  • relaciones interpersonales

El desequilibrio entre estos cuatro pilares afecta todo tu ser. Por ejemplo: si estás en en un trabajo que no te gusta, que te estresa, que te quita las ganas de todo, pues esto mismo podría estar generando un fuerte desequilibrio que provoque situaciones de “picoteo”.

2. Agua

Que no te sorprenda :-), la falta de agua podría estar provocándote antojos. Muchas personas simplemente olvidan hidratarse. Las razones pueden ser múltiples, pero si estamos atentos a este mensaje, quizás ya tienes algo resuelto y lograr un gran adelanto.
La deshidratación puede manifestarse como hambre moderado, por lo cual lo primero que deberías hacer es beber agua, pero con cierto cuidado, ya que el exceso también puede causar antojos, así asegúrate que su consumo esté bien equilibrado. Ni muy, muy… Ni tan, tan 😛

3. Desequilibrio entre Yin y Yang (energia de expansión y contracción)

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Ya en el post del dulce de leche saludable les explique un poco la importancia de tener balanceada la energía Qui o Ki, pero de todas maneras lo vemos en detalle:
Ciertos alimentos tienen cualidades más yin (expansión), mientras que otros alimentos son más yang (contracción). Comer alimentos que son o bien muy yin, o extremadamente yang, provoca antojos con el fin de mantener el equilibrio. Por ejemplo, comer una dieta demasiado rica en azúcar (yin) puede provocar un fuerte deseo de algo salado (yang). Comer demasiados alimentos crudos (yin) puede causar antojos de alimentos muy cocidos (deshidratados) o viceversa.
Por eso, es importante que dentro de tus elecciones nutricionales puedas ver y entender este mensaje para lograr un equilibrio.

4. Mi pasado se manifiesta

Muchas veces, los antojos provienen de alimentos que hemos comido recientemente, de los consumidos por nuestros antepasados, o alimentos que amábamos comer en nuestra infancia.
Por ejemplo: me dan unas ganas desesperadas por comer ese plato que alguien muy querido preparaba cuando volvía del colegio. O también antojos de aquel postre que comimos con regularidad en reuniones familiares, es aquí donde nuestra historia emocional se manifiesta. En estas situaciones nuestra mente ha construido relaciones positivas con el alimento, así pues, cada vez que estés pasando por un momento emocional duro o situaciones de estrés, la mente querrá recuperar el equilibrio “dándote ideas” de como lograrlo. Lo mejor, es comer versiones saludables de esos ricos antojos y aquí en Cocina Sapiens tenemos recetas riquísimas. Aprovéchalas.

5. Según la estación del año

¡Qué maravilla es el cuerpo!, tanto que puede incluso avisarnos cuando no estamos comiendo lo que la naturaleza nos tiene destinado en cada estación.
A menudo, el cuerpo pide alimentos que equilibran los elementos de la temporada. En la primavera, normalmente nos inclinamos por alimentos desintoxicantes como vegetales de hojas verdes o cítricos. En el verano, te dan ganas aquellos que causen refrigeración como las frutas, alimentos crudos o  helados. En el otoño tenemos tendencia a la calabaza, cebolla y nueces. Y durante el invierno, los alimentos calientes que producen calor como la carne, el aceite y la grasa.

6. Falta de nutrientes

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Si el cuerpo tiene los nutrientes inadecuados, producirá antojos extraños. Por ejemplo, los niveles de minerales inadecuados producen antojos de sal, y la nutrición inadecuada en general produce antojos de formas no nutricionales de energía, como la cafeína. Por eso, cuando te den muchos antojos de alimentos que te llevan a una contracción o expansión muy fuerte, observa que haz ingerido en los últimos días. Una buena manera de entender si es esta la causa, es llevando un apunte de todas las ingestas  y descifrar en forma consciente dónde está el punto en cuestión.

7. Desequilibrio hormonal

Cuando las mujeres experimentamos la menstruación, embarazo o la menopausia, la testosterona y la fluctuación de los niveles de estrógeno puede causar antojos.

8.  Regresión

Cuando las cosas van muy bien, a veces somos víctimas de nosotros mismos y ocurre un auto-sabotaje. Ansiamos alimentos que nos crean distracción, o nos quitan de nuestro foco, creando así más antojos para equilibrarnos. Esto sucede a menudo por nuestros niveles de azúcar en sangre, dando lugar a fuertes cambios de humor.

¿ Y que puedo hacer cuando alguna de las 8 causas me afectan?

  1. Como primera recomendación, cómprate un cuaderno y escribe de puño y letra, qué es lo que sientes en el momento que te da el antojo, respira y bebe agua en forma moderada. Una vez que leas que haz comido durante el último tiempo y cómo te haz sentido, podrás concientizar dónde esta el desequilibrio y actuar.
  2.  Si haz comenzado a introducir cambios de hábitos en tu vida, sé paciente contigo mismo. Recuerda que los antojos no son malos, todo lo contrario, nuestro ser integral nos esta comunicando algo. Ahora solo te toca inteligentemente entender esos mensajes.
  3. Que tengas ganas de comer ciertos alimentos no te convierte en alguien sin fuerza de voluntad, nada más lejano. Ahora sabes que es la manera en que el cuerpo manifiesta otras necesidades.
  4. Práctica la compasión y se amable contigo mismo, no te trates mal. Estás aprendiendo y en el proceso estamos siempre bajo prueba y error y los errores son para aprender :-).
  5. Quiebra tus propias reglas, a veces es mejor comerse un pequeño heladito, una porción de pizza o una pedacito de la tarta que hizo tu madre, que pasar por el estrés de estar probiéndote algo.
    Date el gusto y disfrútalo, sin culpas.
  6. Entiende que aquí no hay correcto o incorrecto, solo presta atención y observa al detalle, todo lo que acontece en tu cuerpo. Si es necesario toma apuntes, porque como individuos, todos tenemos necesidades totalmente únicas.

Te mando un gran abrazo y disfruta siempre, porque lo importante es que seamos felices 😉

Caro.