¡Pop! amaranto con yogurt de coco casero

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Hola a todos!…

¡Estoy tan contenta!.

¡Si!, feliz, feliz porque después de mucho trabajo, por fin, está disponible en Cocina Sapiens, mi primer y nuevo programa: “La Magia del Coco” que cree y diseñe especialmente para vos.
Este regalito, es mi manera de agradecerte todo este tiempo que me haz acompañado, en la creación de este blog informativo, para que estés donde estés, y comas lo que comas, tu vida pueda ser cada día un poco más equilibrada y un poco más sana.

“La Magia del Coco”, es un programa totalmente gratuito distribuido en 4 módulos que podrás ver online.
Lo único que tenes que hacer es suscribirse a mi newsletter dando click aquí. Seguís todos los pasos que te va indicando el programa y  ¡ya estas listo para empezar a disfrutar!.
En el transcurso de 4 días, irás recibiendo diariamente un email que contiene un módulo que te guiará de la mano con este contenido:

  • aceite de coco de primera prensada en frío.
  • leche de coco.
  • yogurt de coco.
  • harina de coco
  • yyyy una linda sorpresita para el final, que estoy segurísima te va a encantar.
    No esperes más, suscribite y empeza a recibir los beneficios de toda esta información en forma exclusiva.

Amaranto, el alimento de los ancestros

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Siempre, antes de pasar a la receta, me gusta contarles un poco del alimento en cuestión. Hoy le llegó el turno al amaranto. Y como no me gusta mucho hervido, encontré la manera de hacerlo y ¡me encanta!. Por eso, siento que sería una opción interesante para todos aquellos que queremos beneficiarnos de su alto contenido nutricional, pero por sobretodo saborearlo y disfrutarlo. Pero antes aprendamos que es el amaranto:

El amaranto, está en la lista de granos ancestrales. Se cree que su cultivo data entre 5000 y 8000 años a.C. en la zona de Centroamérica- Mexico, y entre Peru- Ecuador.
El amaranto, nombre derivado del griego que significa “inmortal” e “inmarchitable”, es uno de los más antiguos cultivos alimenticios conocidos. Alimento de recolectores y cazadores junto con el maíz, el frijol y la calabaza.

Y ahora que tenemos una pequeña introducción historia, les cuento que hay muchas teorías respecto a si debemos o no comer cereales, puesto que la agricultura llegó a nuestra evolución, casi ayer -por decirlo de alguna manera- y según algunos científicos como Dr. Perlmutter  en su libro “Cerebro de Pan” sostiene que el cuerpo no necesita de ellos para vivir, si no todo lo contrario, afecta nuestra salud sustancialmente.
Teorías, son teorías, todas respetables, lo importante es que uno encuentre el camino para alcanzar una dieta sana y equilibrada, pero por sobretodo, que sea apropiada para tus necesidades tanto físicas como energéticas y sostenible a lo largo de toda tu vida.
Soy de la idea que siempre es mejor agregar que quitar, entendiendo nuestra nutrición como un acto consciente e inteligente, dando paso a la inclusión de alimentos olvidados para agrandar nuestra paleta de elecciones.

¡Rescatemos!

Con la modernidad hemos dejado de consumir muchos granos que por suerte -aún- la mano del hombre no los han modificado genéticamente (alimentos transgénicos), puesto que hasta hace  pocos años no existía demanda de la industria para procesarlos, por eso, en estos tiempos donde un gran porcentaje de alimentos sufren modificaciones, los granos ancestrales, siguen siendo los más seguros de consumir.
Por eso, el amaranto junto con la quinoa, trigo sarraceno, chia, mijo, sorgo, teff son algunos de nuestros que podemos rescatar. Redescubrirlos te ayudará a no depender tanto del trigo o avena (como para nombrar algunos), que lamentablemente sí fueron víctimas de la biotecnología y su consumo diario, afecta directamente nuestra salud. Recorda: lo importante es SIEMPRE alternar todos los alimentos, variar todos los días, especialmente si se trata de granos. Tus intestinos te lo van agradecer.

¿Y la proteína?

Cuando se inicia cambios de hábitos incluimos alimentos integrales y menos procesados. Y es ahí precisamente donde nos cuestionamos todo. La mayoría de las personas tienden a comer menos alimentos de origen animal y las dudas aparecen como brotando de todos lados. ¿y ahora, de donde saco las proteínas?
Incluir amaranto en la dieta te puede servir para reemplazar la proteína animal.¿por qué?, lee estos datos:
Posee un alto contenido de proteínas (entre un 15 y 18%), minerales: magnesio, potasio, fósforo pero lo relevante es que su concentración de calcio es tres veces mayor a lo que podría ofrecerte un vaso de leche. Genial, ¿no?. Igual, lo que a mí más me sorprendió, es que a parte de todos esos beneficios, es un grano que contiene ¡vitamina C!… increíble.
Como ves, el amaranto, tiene una alta calidad nutritiva. ¿Qué esperas para salir corriendo a comprarlo?.

 

¡Pop! amaranto y yogurt de coco

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Empezar la mañana con un rico desayuno, que te llene de energía, te cambia el día.
En lo personal, es durante la mañana cuando mejor funciono, luego de un buen y reparador descanso de 8 horas.
Comer cereal, es para mi la opción más rápida, especialmente si tengo una lista enorme de cosas para hacer durante el día. Normalmente tengo amaranto inflado ya preparado y si no lo como con yogurt de coco o almendras casero. También, la leche vegetal, es una gran opción.
Al final, lo importante es que puedas incluir este cambio a tu dieta, pero sobretodo entiendas que hay opciones ricas y super saludables. Prometo que nada es imposible, solo hay que buscar opciones.

¡Pop!, amaranto – Amaranto inflado-

Para su preparación vas a necesitar:

Amaranto crudo
una sartén antiadherente.
un frasco con cierre hermético para guardar.

Para preparar tu desayuno con yogurt casero de coco:

  • Amaranto inflado a gusto.
  • Yogurt de coco (que podes aprender hacerlo pinchando aquí)
  • Frutas a gusto
  • Miel cruda, sirope de arce, stevia o xilitol para endulzar.
  • Nueces picadas a gusto.
  • Chia (opcional)

Ahora, solo te queda mirar el video que preparé para que puedas entender mejor como hacerlo.

 

Una vez más, cierro con la fuerte esperanza de haber aportado un granito de arena, para que tus cambios hacia una transformación general de tu vida sea posible de la mano de Cocina Sapiens.

¡Hasta la próxima!

Con todo mi amor,

Caro.

 

Comments

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2 comments

  1. Marta says:

    Hola Carolina,
    He probado hacer el pop amaranto y no me sale. Se tuesta demasiado y solo se inflan algunos! Tengo vitro quiza es por eso que no me acaba de salir?
    Gracias!

    • Carolina Farah
      Carolina Farah says:

      Hola Marta 🙂

      Cuando agregues el amaranto a la sartén tiene que estar bien caliente y dentro de lo posible moverlo constantemente. a veces puede suceder que lo pusiste demasiado temprano o demasiada cantidad, ve agregando de cucharada en cucharada…con eso debería funcionar. Cualquier cosa si así tampoco funciona me avisas.
      Abrazos!

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