Menú Navideño- sano y rico – 3era y ultima parte

Menú Navideño

 

¡Hola Sapiens!,
¡Ya tengo lista la última entrega para el menú Navideño! es un Pastel de Verduras y aunque no lo creas esta completamente hecho sin grasas.

Digestiones lentas

Hay muchas personas que tienen cierta sensibilidad  para digerir las grasas, así pues he pensado en ellos.
En el caso de personas con ciertas sensibilidades digestivas siempre les aconsejo tomar alimentos fermentados, como Sauerkraut o vinagre de manzana antes de empezar a comer o bien durante la comida. Muchas veces, el desequilibrio de bacterias genera poca acidez para digerir alimentos, así, estos nos ayudan a crear digestiones menos pesadas y aportar bacterias amigables a nuestro intestino.
Por eso, si es tu caso, con apenas una cucharada de vinagre de sidra de manzana antes de comer o una cucharada de chucrut o sauerkraut en la ensalada, vas a notar una diferencia importante. Sumado a esto es vital que mastiques muy requetebién cada bocado, que en el proceso de la formación del bolo alimenticio, la saliva genera enzimas digestivas que también tiene muchísimos más beneficios como por ejemplo perder peso.

Pastel de verduras sin papa

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de coliflor haz click aquí para aprender hacerlo
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de agua
  • 250 grs de champiñones
  • 3 cdas de aceitunas picadas
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • 1/2 cdita de comino
  • sal marina y pimienta a gusto

Para la decoracion (opcional): estrellas de batatas al horno

  • 1 batata grande
  • 1 tomate cortado en cubitos pequeños
  • aceite de olivas extra virgen a gusto
  • arvejas, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Preparar el puré de coliflor como lo indico en esta receta (puedes quitar el ghee si lo deseas) y reservar.

2. Lavar y cortar en cubitos pequeños el apio, la zanahoria, la cebolla y el pimiento morrón.

3. Poner una sartén a fuego medio y cuando este bien caliente agregar todas las verduras cortadas. Mover un poco con una cuchara de madera y agregar de a chorritos el agua hasta llegar a la media taza. Cuando se reduzca el agua agregar la otra mitad, tapar y  cocinar a fuego mínimo (si ves que necesita mas agua agrégale, pero fíjate que la preparación no te quede demasiado jugosa).

4. Agregar los condimentos, las aceitunas. Mezclar .

5. Mientras se cocinan las verduras, limpiar los champiñones y cortarlos en cubitos bien pequeñitos.

6. Agregarlos a la preparación anterior, dejar cocinar por unos minutos. Probar, y si hace falta ajustar los condimentos.

7. Una vez cocida totalmente la preparación, retirarla del fuego y dejar enfriar unos minutos. Aprovechar el tiempo y precalentar el horno a 180º C

8. La preparación alcanza para 8 porciones individuales, pero también puedes hacerla en una fuente pirex. Distribuir las verduras en las fuentecitas y cubrir con el puré de coliflor

9. Hornear por unos 25 minutos y servir caliente.

Para la decoración:

1. Lavar muy bien la batata con un cepillo, pelar, cortar en pedazos finos y con una forma de galletas proceder a cortar las estrellitas.

2. Hornear sin grasas durante aprox. 30 minutos a unos 200ºC

3. Cuando estén doradas retirar del horno y si se gusta pincelar con aceite de olivas extra virgen.

4. Ubicar en el plato junto con las arvejas y los cubitos de tomates.
Agradecer las pequeños regalos que nos da la vida

Y como última cosita he deseado traducir este video para que te ayude apreciar cuantos regalos maravillosos hay en tu vida. Ser un ser agradecido, nos hace ver las cosas mas fáciles, nos pone la mochila más ligera, nos ayuda a perdonar y a sentirnos bendecidos. Agradece cada vez que puedas, no existe momento ideal para hacerlo, simplemente entrégate por unos segundos y veras como lentamente se convierte en un hábito.

Un abrazo enorme para todos y ¡Feliz Navidad!

Caro.

Tarta de Calabaza Crudivegana- Pumpkin Pie

tarta Calabaza INuevamente trayendo una rica y facilísima receta para compartir en familia.
En esta parte del planeta el otoño se instalo en cada rinconcito y con él, llegaron también muchas frutas y verduras listas para deleitarnos el paladar y llenarnos de salud.

La calabaza es la protagonista de esta receta. La famosa Pumpkin Pie de nuestros hermanos estadounidenses que es muy solicitada en esta época del año.

La calabaza es una verdura riquísima en fibras y tiene una concentración de agua al casi 80%. también es un excelente antioxidante gracias a su alto contenido en betacarotenos o Pro vitamina A, esto significa que nos ayuda a eliminar radicales libres y evitar el envejecimiento de células. Es rica en vitaminas C, B, E z ácido fólico y también minerales como calcio, magnesio, manganeso y potasio.

La versatilidad de la calabaza, hace que la podamos incluir en la gastronomía en diferentes platos ricos, sanos y creativos: postres, guisos, pastas o simplemente natural cocida al vapor.
En muchas culturas también, forma parte de los primeros sabores que se le dan a probar a un bebé, junto con la zanahoria.

Para hoy elegí la variedad  Buttenut o  Anko ( asi la llamamos en Argentina), porque es bastante común y económica en todos los países.

¡Manos a la obra!.

Para esta receta necesitaremos lo siguiente:

Utensillos:
Licuadora.
Multiprocesadora.
-Un molde para bizchuelo, desmontable.
-papel para hornear.
-espatula.

tarta de calabaza II

Ingredientes:

Para la base:
-1 taza de avellanas activadas (en remojo por 12 hs).
-1 taza de dátiles.
-2 cucharadas de cacao amargo.

Para el relleno:
-3 tazas de calabaza (pueden usar la que les guste, yo elegí la Anko)
-1 taza de dátiles.
-la pulpa de 1 coco o 1 taza de coco rallado hidratado por 3 horas y colado.
– Especia para Pumpkin Pie a gusto.

Especia “Pumpkin Pie”
-1 cucharada de canela en polvo.
-1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo.
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
-1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.
-1/2 cucharadita de nuez moscada.
Como dato extra (no lo dije en el video, me olvide jejeje) pueden agregarle ralladura de limón.

Chocolate crudo:

2 cucharadas de manteca de coco
1 cucharada de aceite de coco
-1 cucharada de cacao amargo en polvo

Para quienes no consigan los ingredientes del chocolate, pueden espolvorear encima con cacao o simplemente dejarlo así.

El procedimiento, lo tendrán al detalle en el video que hicimos con mi pimpollita: Lara.
Tarta de calabaza Lara

Espero lo disfruten mucho y que les guste la receta.

Abrazos enooormes para todos.

Avena cruda para desayunar

avena cruda con leche

Cuando comenzamos hacer cambios en nuestra dieta aparece una clara pregunta: -¿y ahora qué como?. La respuesta es bastante sencilla, aunque no lo parezca. Por mi experiencia, lo que mejor resultado me da, es organizar y planificar mi alimentación aunque sea una noche antes, así tengo el tiempo ideal para activar en agua, granos y semillas.
Hoy les traigo una ayudita para despertar un poco la creatividad a la hora de comer.
El desayuno es por lo general, lo que mas nos pre-ocupa. Todos sabemos que es el alimento mas importante del día. Luego de transcurrir las 8 hs de descanso, el cuerpo necesita hidratarse y llenarse de energía, para encarar la jornada.

Por eso les traigo una propuesta riquísima: avena cruda.

La avena, es un cereal con un gran aporte de beneficios:

– Es alta en fibras, ayudando al tránsito intestinal.
– Te  mantiene saciado por mas tiempo gracias a la digestión lenta.
– Es una excelente aliada para la salud del corazón, porque ayuda a bajar los niveles de colesterol. – para quienes quieren perder peso, tiene solo 130 calorías por taza.
– Para los celíacos es una buena opción, porque NO tiene todas las proteínas del gluten. Salvo que tu sensibilidad sea demasiado alta, entonces primero probar con un poco antes de incluirla en la dieta cotidiana.
– Previene enfermedades como el cáncer y la diabetes tipo 2. También al ser digerida lentamente por el cuerpo, estabiliza los niveles de glucosa.

Ahora si, teniendo un panorama general, vamos a lo importante…¡manos a la obra!.

Ingredientes:

-1 taza de avena entera.
-3 tazas de agua filtrada.
– 1/2 taza leche de almendras.
– 3 dátiles.
– fruta de estación cortada a gusto.

Procedimiento:

La noche anterior, antes de ir a dormir, poner en un bol, la avena con el agua y dejar en remojo durante toda la noche. Al proximo dia, colar la avena y enjuagarla un poco con agua filtrada. ¿Te preguntarás para qué este proceso?, es para que la copos esten mas tiernos y fáciles de masticar, pero principalmente para que el acido fítico (un antinutriente) que poseen todos los cereales, semillas y nueces sea eliminado en el proceso de activación.

avena activada

Luego de colar bien el agua, la ponemos en un bol y reservamos.

En una licuadora ponemos los dátiles y la leche. Licuamos bien todo y lo agregamos a la avena.

Cortar la fruta que elegimos… puede ser manzana, banana (plátanos), frutillas (fresas), cerezas, arandanos, duraznos (melocotón), peras o lo que te den ganas de comer ese dia y listo para servir.

Como dato extra, podes ir variando y ponerle cacao en polvo o canela. También algunos cacao nibs le daran un toque especial y nos tomamos una buena ración de magnesio.
Para quienes no consiguen dátiles, pueden tener como opción la miel, pero siempre es bueno elegirla de un productor local y cruda, o sea SIN pasteurización (su consumo no recomendable para menores de 1 año).

¡Buen provecho!.