Menú Navideño- super sano y super rico- 2da parte

 menú navideño

Ya está listo la segunda parte de este riquísimo Menú Navideño bien sapiens.

Como en la primera entrega, continuamos bajo el enfoque de la alimentación limpia, que hace mucho hincapié en el consumo de alimentos locales, de temporada y orgánicos, pero sobre todo que la base de tus elecciones alimenticias sean los vegetales.

Esta rica sopa del menú navideño la hice con batata para incluir más variedad de raíces en la dieta, que son una gran fuente de minerales para cuando escasean las frutas que son alimentos del verano.
Si no la consigues, puedes usar cualquier otra verdura como coliflor o brocoli y adicionarle alguna alga marina para mineralizarla.

Como siempre les digo, vayan variando, esta receta es solo una base para que tu creatividad se dispare. Todo esta permitido, siempre y cuando sigas enfocado en las bases de la alimentación limpia.

Bueno, aquí está esta sopita del menú navideño y si aún no viste la primera parte puedes hacer click aquí 

Sopa de batata con pop amaranto 

Ingredientes:
1 cebolla en cubos pequeños
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cditas de aceite de coco
1 batata/camote grande, o dos pequeñas
1 litro de caldo de verduras (o el que más desees)
165 ml de crema de coco
Sal del himalaya o marina al gusto
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de pop amaranto (haciendo click en el enlace puedes hacerlo en casa)
opcional: unas gotitas de aceite de sesamo tostado, trufas o nueces del bosque.
opcional 2: cilantro picado para decorar.
opcional 3: pimienta cayena

Procedimiento

1. Poner una olla a fuego medio, agregar el aceite de coco, la cebolla y la sal. Sofreír suavemente.
2. Pelar la batata y cortarla en cubitos pequeños. Agregarlas al sofrito y mezclar.
3. Acto seguido agregar el caldo de verduras, el garam masala, la curcuma, el jengibre y la sal (Si te gusta la comida picantita, es el momento ideal para agregarle la pimienta cayena, le da un sabor glorioso). Tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo.
4. Cuando esté la batata cocida (pruébala) agrega la preparación a una licuadora y añadir la crema de coco. Batir a máxima potencia y volver a poner la preparación en la olla. Dejar cocinar unos 5 minutitos más a fuego mediano bajo.
5. Probar y adicionarle sal o más condimentos si así lo prefieres (esto te lo dejo a tu gusto)
6. Servir en un plato y decorarlo con el pop amaranto, el cilantro picado y unas gotitas del aceite que más te guste.

¡ Y listo!, super rápida, deliciosa, llena de nutrientes  y genial para calentar el cuerpo para todos los que vivimos de este lado del mundo.

El miércoles (no te olvides) estaré poniendo la última receta de este menú (el postre ya esta publicado en esta revista que puedes obtener en forma gratuita click aquí ).

pastel-de-papas

Feliz como una perdiz  de tener la posibilidad de darte una rica opción para estas navidades, me dispongo a disfrutar de este 4to domingo de advientos ( bien frío en Alemania) con toda mi familia.

Con todo mi amor,
Caro.

 

Menú Navideño – Super sano, super rico -1ra parte

Menú Navideño
¡Hola Sapiens!
Hacia muchísimo que no les subía una recetita, ¿verdad?, pero no quería dejar de hacer un menú navideño para todos ustedes…
La verdad, es que ni me había dado cuenta lo rápido que pasa el tiempo, pero es que he estado tan abocada a mi mudanza a Alemania y al libro, que casi no me quedaba energía creativa para hacer mucho más.
De todas maneras, no quería dejar pasar esta fecha tan especial, para inspirarlos a elegir alimentos limpios, de temporada y dentro de lo posible orgánicos.

Este menú navideño, lo cree totalmente libre de proteína animal, sin almidones, sin granos y cereales, sin alimentos procesados, sin azúcar refinada y sin gluten. El sin-sin :-P…Eso sí, lo que tiene a raudales es muchísimo sabor, ¡te lo prometo!.

¡Qué se te haga agua la boca! mira que menú navideño:

1. Ensalada verde con rajas de calabaza
2. Sopa de batata exotica con pop amaranto
3. Pastel de champiñones y estrellitas asadas…
4. Je, je, je…te lo digo después…

¡Hey!, vamos, no te distraigas, continúa con la lectura…

Así, en esta entrada te dejaré la primera receta de este inspirador menú navideño y los próximos días iré publicando el resto.
Mantente alerta porque siempre que comparto una receta intento que sea lo más fácil posible y estas me salieron  MEGA FÁCILES, por eso,  preparen cuchillos y tablas, que arrancamooossss:

 

Ensalada verde con rajas de calabaza asadas



Menú Navideño
Ingredientes



Para la ensalada:

125 gramos de hojas verdes (usé rúcula, puedes usar la que este a disposición en tu zona)
1/2 calabaza
1 cda apróx. de aceite de aguacate o maní para asar y el tofu
4 cucharadas de semillas de girasol.

Para el tofu: 

200 grs de tofu firme.
1 cda de Liquid Aminos Bragg
1 cdita de aceite de sesamo tostado.

Para el aliño:

1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 naranja grande, cortado en cubitos
1 pulgada de jengibre fresco
1/4 cucharadita de sal rosada de himalaya
Pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento:



Tip: preparar primero el aliño, luego continuar con el resto.

Aliño:

En un procesador de alimentos o una licuadora, combine todos los ingredientes y procese hasta que se quede homógenea.
NOTA IMPORTANTE: puede refrigerarse en un recipiente hasta 3 días. Agite bien antes de servir.


Ensalada:

1. Lavar muy bien las hojas verdes, escurrir y reservar.
2. Pelar la calabaza y cortar en rajas. Reservar.
3. Tostar las semillas de girasol en un sartén caliente y reservar.
4. Cortar el tofu en cubitos pequeños. Reservar.
5. Pincelar una plancha caliente con un poco de aceite de aguacate o maní e ir agregando las rajas de calabaza poco a poco. Asar y reservar.
6. Mientras se asan las rajas, en otro sartén caliente (antiadherente mejor), poner apróx. una cucharadita de aceite de aguacate o maní y agregar los cubitos de tofu. Mover enérgicamente, agregarle la cucharada de Liquid Aminos, apagar el fuego y añadir la cucharadita de aceite de sesamo tostado. Mezclar y reservar.

Montaje:

1. Ubicar las hojas verdes en el plato e ir agregando en este orden todos los ingredientes y servir tibio:
2.Las rajas de calabaza.
3.El tofu.
- Las semillas de girasol tostadas.
- por último el aliño.
Servir tibio y ¡buen provecho!.


NOTA IMPORTANTE:

Para los aceites de este menú navideño:
Usar siempre aceite con alto punto de humeo. ¿qué es el punto de humeo?. Significa que cuando pasa su limite máximo de cocción, se quema y se convierte en un alimento tóxico para el organismo, generando muchísimos radicales libres (oxidación). En el caso de aceite de olivas extra virgen, el punto de humeo, es muy bajo: 160ºC, para aprovechar todos sus beneficios, tomarlo siempre crudo.

El Liquid Aminos de Bragg es un alimento caro. Básicamente es una variedad sana de la salsa de soja elaborada con una fermentación natural de granos de soja no transgénicos. Lamentablemente no en todos los países se puede conseguir, y en los que se consigue es muy costosa. De todas maneras, rinde muchísimo y les prometo que vale la pena hacer la inversión.
En caso de no conseguirla lo que te recomiendo a la hora de usar cualquier tipo de salsa de soja es leer detalladamente la etiqueta porque por lo general, tienen entre sus ingredientes cualquier cosa menos lo que uno piensa que está comiendo. Normalmente es azúcar caramelizada, gluten, sal refinada, y muchos otros químicos. Presta mucha atención.

Y ahora sí,  HAZ CLICK AQUÍ, ¡NO TE PIERDAS ESTE REGALAZO!. Disfrútalo mucho.

Con todo mi amor,
Caro.

 

 

 

 

 

 

Pudín de Chia y Calabaza

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Me encantan las recetas rápidas y ricas. Esas que se hacen con pocos ingredientes, y esta que les traigo hoy es una de esas 🙂
Por su gran contenido en fibra me satisface por un largo rato y simultáneamente me siento muy liviana y con mucha energía. Normalmente la preparo al desayuno o por la tarde cuando tengo un antojito de algo fresco y dulce.

Como les conté en el artículo anterior, en casa no consumimos azúcar refinado, ni ninguna variedad de la caña de azúcar, por eso utilizamos otros endulzantes tales como los dátiles, stevia liquida, azúcar de coco y miel cruda, que es lo que consigo por mi zona, aunque xilitol o jarabe de arce son también una opción interesante. Sin embargo, no recomiendo el sirope de agave. Ya algunos estudios no están arrojando buenos resultados, y en mi paso por México durante el viaje que hice con mi familia, aprendí que para cosechar un agave, el cultivo demora 10-12 años aprox. Si, como leyeron, una década. Personalmente me parece demasiados recursos en 10 años para que quepan en una botellita de medio litro y por otro lado, los agaves se cultivan en el estado de Jalisco, ¿cómo podría un pequeño estado responder a toda la demanda mundial con materia prima que necesita 10 años para poder producir?. Para pensar, ¿no?.
Bueno, volviendo al tema, este postrecito lo endulcé con stevia, a quienes no les guste, pueden usar miel, (aunque como todo, hay que consumirla con responsabilidad, ya que es un alimento con muchisimos beneficios, pero con un alto indice glicémico) o xilitol, les va quedar delicioso, se los prometo :-).

3 Buenísimas razones para incluir chía en la dieta

1. Ayuda al sistema digestivo

Ya les comenté que la salud empieza en nuestra digestión, por eso, es ideal incluir la chía en nuestra dieta porque es super-alta en fibra. Una porción puede proporcionar la ingesta de fibra recomendada para el día, de acuerdo con la American Dietetic Association.

La fibra es esencial para incrementar la capacidad cuerpo en equilibrar los niveles de insulina, porque promueve la regularidad intestinal y las heces saludables.
El rico contenido de fibra en las semillas de chía también ayuda a las personas a sentirse satisfechas más rápido, ya que absorbe una cantidad considerable de agua y de inmediato se expande en el estómago cuando se come. Esto podría explicar por qué los estudios clínicos han demostrado que la chía frena el hambre y suprime el apetito, que también podría contruibuir a la pérdida de peso.

Las semillas de chía crean una sustancia gelatinosa en el estómago. Este gel se debe a la fibra soluble en las semillas y puede funcionar como un prebiótico, apoyando el crecimiento de los probióticos en el intestino.

2. Salud del Corazón

Las semillas de chia tienen la capacidad de revertir la inflamación, regular el colesterol y la presión arterial Además, revierte el estrés oxidativo, hay menos probabilidades de desarrollar aterosclerosis cuando se consume regularmente semillas de chía.

3. Es un super alimento

Contiene ácidos grasos esenciales alfa-linolénico y ácido linoleico, mucina , estroncio , vitaminas A, B , E y D, y minerales incluyendo azufre, hierro , yodo , magnesio, manganeso , niacina , tiamina , y son una fuente rica de antioxidantes.

Fuente: Dr. Axe

¿Se remoja o no?

Al parecer hay mucho debate en cuanto a si es necesario remojarlas o no antes de comerlas. Yo creo que no te hará nada malo si las comes directamente, pero si las pones en remojo entonces se “activará” y los inhibidores que protegen la semilla serán liberados y de esta manera tu cuerpo podrá absorver mucho mejor todos los beneficios. Remojarlas hace que sea mucho más fácil la digestión y así te estas dando la posibilidad de acceder a los nutrientes más densos dentro de las semillas. En mi opinión, uno siempre quiere obtener la mejor nutrición de cualquier alimento que comemos, así quien prefiera agregarlos sin activar, no están cometiendo un pecado capital :-P, de todas maneras estarás haciendo una buena elección nutricional.

¿Cómo se remojan?

Para remojar las semillas de chía, la proporción seria 2 cucharadas de chía por 1 taza de liquido. Dejándolas en remojo mínimamente 30 minutos.

Las semillas de chía pueden contener hasta 12 veces su peso en agua, por eso, son una maravilla para prevenir la deshidratación. Sin embargo, si decidís no remojarlas, entonces también pueden absorber tus reservas de agua durante la digestión. Así que asegurate de beber mucha agua durante todo el día para mantener el cuerpo hidratado.

Pudding de Chía, receta básica

 

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Ingredientes para una porción:

  • 1 taza de leche vegetal.
  • 2 cucharadas de semillas de chía.
  • stevia a gusto.
  • unas gotitas de esencia en aceite de vainilla (opcional).

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en un bol. Revolver bien y refrigerar al menos media hora. Servir con una fruta a gusto.

Pudding de Chia con Calabaza

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¡Este es uno de mis favoritos!

Ingredientes para 1 porción:

  • 1 taza de leche de almendras (haz click aquí para aprender hacerla)
  • 2 cucharadas de chía.
  • 1/2 taza de calabaza cocida.
  • Stevia a gusto.
  • canela a gusto.
  • una pizca de cardamomo (opcional).
  • y nueces para decorar (opcional).

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Procedimiento:

  1. Poner en el vaso de la licuadora la leche de almendras, la calabaza, la canela, el cardamomo y unas gotitas de stevia.
  2. Batir a máxima potencia.
  3. Poner la chía en un bol y agregarle la preparacion licuada.
  4. Mezclar y refrigerar por al menos 30 minutos como mínimo.
  5. Al servir, podes agregarle unas nueces como decoración.

 

Como te dije previamente es una rica manera de comer un postre sano. Podes ir variando, con cacao, incluso con otros super alimentos como maca, goji, matcha o lo que se te ocurra…ya tenes las proporciones para que te quede una buena consistencia, así ahora, todo depende de tu imaginación.

Nuevamente me despido hasta el próximo artículo, deseando poder haber aportado un granito de arena a tus cambios de hábitos.

Con amor,
Caro.

 

 

5 consejos para una mejor digestión

 

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¡Hola a todos!, nuevamente por aquí, luego de algunas semanitas de ausencia :-).
Como les prometí en mi cuenta de Instagram, por fín les traigo una de mis recetas favoritas con la explicación adecuada para cambiar poco a poco algunos hábitos alimenticios, especialmente para todas aquellas personas que sufren problemas de digestión. Sí, esta vez, me centro en este tema, que es uno de los pilares para mantener una buena salud.

Recuerda que estas sugerencias que te hago, son para probar y prestar atención cómo reaccionas. En la alimentación holística, saber leer y entender las necesidades de tu cuerpo, es fundamental para lograr el bienestar, así ya sabes que esto es una constante de prueba y error. Quebrar patrones o cambiar algunos comportamientos a la hora de elegir alimentos es, también, salir de la zona de confort, así tranquilo, date tiempo en asimilarlos poco a poco.

Digerir

La buena nutrición empieza en la digestión. Todo alimento bien digerido, nos nutre y nos da energía.
El cuerpo usa la mayoría de nuestra energía en digerir, por eso cuando comemos en exceso o alimentos incorrectos (procesados), nos sentimos letárgicos, cansados, completamente sin energía o simplemente caemos en brazos de Morfeo. Esto sucede porque el sistema digestivo tiene que emplear jugos gástricos con diferentes grados de acidez, provocando  que el cuerpo no entienda bien que procesar primero y la digestión sea ineficaz. Así, el alimento quedará más tiempo en el estómago, generando una fermentación que luego, en una respuesta natural de protección, el cuerpo acabará llenando de moco para poder “expulsarlo”. Esta mucosidad, es generadora de muchos problemas,  porque como toda fermentación genera “azúcar” que servirá como alimento para otros organismos (como proliferación de levaduras-hongos-) que conviven en nuestro interior…(Fuente: Body Ecology Diet)

Ya la medicina ayurvédica, trata desde la digestión, allí se encuentra la mayoría de nuestros problemas cuando no logramos hacerla en forma efectiva. Por eso, tomaremos en cuenta algunos consejitos para mejorar este aspecto. Les prometo que es súper fácil de llevar a cabo y vas a notar la diferencia muy rápidamente. Yo misma lo he comprobado con mi cuerpo.

Buena digestión en 5 pasos:

1. Respetar la combinación de alimentos:

Come proteínas con verduras o algas. Evita por todos los medios combinarlos con        alimentos altos en almidón. ¿Por qué?, porque cuando comemos proteínas de orígen animal junto con almidón,  los líquidos gástricos que se involucran en este proceso serán diferentes (el de la carne es el más ácido de todos), dando como consecuencia dos ácidos gástricos de diferente ph, relentizando todo el proceso.
Los alimentos altos en almidón son: papas, batatas, yuca, arroz, quinoa, trigo sarraceno, legumbres, granos en general. Como alternativa te sugiero: verduras de hoja verde, brócoli, espárragos, coliflor, zanahorias, bok choy, apio, lechugas, judías verdes, ajo, hinojo, cebolla, cebollín, nabos, coles, rábanos rojos, calabaza amarilla , calabacín, pepino, remolacha.
Los vegetales sin almidón y vegetales oceánicos, se digieren bien en ambientes ácidos o alcalinos , así que van con cualquier cosa: proteínas, aceites y mantequilla , granos , vegetales con almidón, limones y limas.

2. Come frutas con el estómago vacío

La fruta es un gran alimento, pero podemos desperdiciar todos sus beneficios si no quebramos algunos mitos.
La fruta NO es una selección saludable como postre, ya que luego de la comida estaríamos obligando al cuerpo a eliminar otro tipo de acido gástrico para digerir y nuevamente estaríamos forjando un pequeño caos.
Una digestión saludable se produce en un lapso de 2 horas, espera a sentir que esta completa y come la fruta que desees, la cantidad que te guste pero solo una variedad, ya que incluso en la combinación de frutas hay que dedicar una especial atención, pero se los explicaré en otra entrada, porque es un poco extenso.

3. Bebe agua fuera de las comidas

El agua puede relentizar la digestión de los alimentos, por eso es aconsejable beberla 20 minutos antes o 20 minutos después. Aunque muchos dicen que es un mito, los que tienen problemas digestivos sentirán un gran cambio en cuanto consigan lograr este nuevo hábito.

4. Come hasta sentirte 80% satisfecho

Pocas sensaciones corporales son tan incomodas como comer en exceso. Cuando esto sucede el cuerpo pasa factura casi en forma inmediata: indigestión, dolores estomacales, acidez, sueño, o todo lo contrario, no poder dormir relajado. Para evitarlo, intenta poco a poco dejar tu estómago un 20% vacío para que el proceso digestivo sea mucho mas simple. Con esta elección también te sentirías mucho mas ligero y las ganas de dormir luego de una ingesta será historia.

5. Mastica bien cada bocado

Para mí, éste es el punto más importante de todos. Masticar al máximo cada bocado, formar un buen bolo alimenticio es -también- ayudarle al cuerpo ahorrar energía en la digestión. A parte que cuando masticamos bien los alimentos, hacemos una especie de pre-digestion dándonos la maravillosa posibilidad de fabricar enzimas, estimular el metabolismo, contribuye a la higiene bucal, comemos menos- da sensación de saciedad- pero por sobretodo empiezas a disfrutar de los sabores más intensamente y no necesitamos líquidos para poder “empujarlos” hacia adentro.

De todas maneras, recuerda siempre, que mientras más simple sea la comida y menos mezclas hagas, mucho, pero muchísimo mas fácil será la digestión.

 

Puré de coliflor (reemplazo para el puré de papas)

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Para los amantes del puré de papas con carne asada, milanesa, pescado o huevos,  les traigo una opción riquísima para reemplazarlo ya que la papa es muy alta en almidón. Incluso es genial para los diabéticos ya que el puré tradicional  va como “tiro” a la sangre provocando que se eleve la glucosa.

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana.
  • una cucharada al raz de ghee (haz click aqui para aprender hacerlo en casa)-veganos pueden reemplazar el ghee por aceite de aguacate-
  • un diente de ajo picado.
  • sal marina o del himalaya, pimienta y nuez moscada a gusto.

Procedimiento:

  1. Cocer la coliflor al vapor.image
  2. Mientras sofreír el ajo en la cucharada de ghee  hasta que quede doradito y reservar.image
  3. Poner la coliflor en un recipiente, agregarle el ajo sofrito, sal marina, la pimienta y la nuez moscada y pasarlo todo con una batidora de pié.image
  4. Probar la preparación y servir con lo que más te guste.

Sugerencia de menú:

En la foto a continuación todos los alimentos estan cocidos con agua, ya sea al vapor, poché, y al horno en su propio jugo. El aceite de olivas se lo agregué luego. Es de excelente calidad, de primera prensada en frío y crudo. Sé generoso con el aceite de olivas (siempre crudo, porque su punto de humeo es muy bajo- 160 grados centígrados- no es una buena elección para cocinar) que es riquísimo en vitamina E.

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Una vez más espero de todo corazón haberles puesto al alcance una herramienta más para ayudarlos a concretar poco a poco pequeños pasitos hacia la transformación de tu vida, pero recuerda, muchas veces, el quiz de la cuestión no está solo en lo que comemos, si no qué es una combinación de todo. Claro que la comida es importantísima (no quiero restarle valor) pero mucho mas importante es saber que le decimos al cuerpo, cada pensamiento es un mensaje que enviamos a cada célula, intenta que esa comunicación sea lo mas sana posible, ama a tu cuerpo, hazte ese regalo cada segundo de tu vida.

Con todo mi amor,
Caro.

Fuente: Body Ecology Diet

9 beneficios del ghee para la salud.

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Ghee es mantequilla clarificada. Se obtiene calentándola para eliminar los sólidos de agua y leche, obteniendo una grasa color transparente dorada. Lo que queda es un aceite de fácil digestión rica en sabor y aromas. Tiene sus orígenes en la India y en la actualidad se utiliza ampliamente en la medicina ayurvédica debido a su propiedades curativas.

Y este artículo lo escribo para empezar a cambiar pasito a paso los hábitos a la hora de cocinar, especialmente entender la importancia de eliminar los aceites industriales comerciales como canola, girasol, cártamo, soya, etc. que son altamente procesados, provocan inflamación y  contribuyen al enorme aumento de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Incluso el aceite de olivas, es un alimento super nutritivo, pero no para cocinar, porque su punto de humeo también es bajo (extra virgen: 160°C), por lo tanto todas sus propiedades las obtenemos consumiendolo CRUDO, al cocinarlo, corremos el riesgo de pasar la barrera de humeo y provocar radicales libres. Entonces encontré en el ghee una fuente segura de grasa para cocinar en forma saludable y económica, ya que los aceites de coco o aguacate (que tienen el punto de humeo muy alto) son especialmente caros.

Alergias e intolerancias

Cuando se trata de alergias a lácteos, las proteínas de la leche, la caseína y suero de leche son los culpables más comunes. Ghee es en realidad una grasa sin las proteínas problemáticas, ya que en su proceso lento de cocción eliminamos todas sus impurezas.
Ghee es rico en ácido butírico que es ideal para la curación del intestino. Y cuando uno está experimentando sensibilidades o alergias a los alimentos, es bastante probable que el intestino este necesitando un poco de amor :-).

Los 9 beneficios

  •  No se estropea a corto plazo.
    Debido a su bajo contenido de humedad y la falta de lácteos, no se pone rancio a temperatura ambiente como la mantequilla, y conserva su sabor y frescura original hasta un año sin refrigeración. Aunque he leído en el libro que les sugiero abajo (en la fuente) que bien conservado en un lugar oscuro y un bote bien cerrado sus propiedades pueden conservarse sin ninguna alteración durante años, muchos años.
  •  Alto punto de humeo
    la temperatura máxima donde esta grasa comienza a humear- generar humos tóxicos y dañinos radicales libres – es cercano a los 260 ° C, que es mucho más alto que la mayoría de los aceites de cocina y mucho más alto aún que el punto de humo de la mantequilla ordinaria  que ronda los 176 ° C.
  •  Estimula el sistema digestivo.
    Ghee stimula la secreción de ácidos del estómago para ayudar en la digestión, mientras que otras grasas y aceites, pueden ralentizar el proceso digestivo del cuerpo y provocando una sensación de  pesadez en el estómago.
  •  Conveniente para los intolerantes a lácteos.
    Ghee se produce cuando se aclaró la mantequilla, es decir, todo menos trazas de lactosa y caseína, se eliminan. Aunque pequeñas cantidades pueden permanecer, existen a un nivel lo suficientemente bajo como para no causar preocupación para una persona que lleva una dieta Paleo o aquellos con intolerancia a la lactosa o caseína. De todas maneras, es bueno siempre consultar primero con nuestro médico antes de incorporar un nuevo alimento a nuestra dieta.
  •  Rico en vitaminas A, D, E y K.
    Ghee es rica en las vitaminas solubles en grasa saludable A, D, E y K, que son fundamentales para los huesos, el cerebro, el corazón y la función del sistema inmunológico.
  • Fuente natural de la CLA anti-cancerígeno.
    Ghee de vacas alimentadas con pasto contiene el ácido graso para combatir el cáncer- ácido linoleico conjugado (CLA)– que ayuda en la pérdida de peso y se ha demostrado que retrasa la progresión de algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
  • Fuente dietética rica de ácido butírico.
    Ghee es una fuente con ácidos grasos de cadena corta, como el ácido butírico, que se cree sirve para prevenir cánceres y tumores. Ghee ayuda a restaurar la integridad de la mucosa intestinal, reduce la inflamación, tiene propiedades anti-virales, y se ha demostrado que es beneficioso para las personas con trastornos gastrointestinales, tales como colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn.
  • Incrementa la absorción de vitaminas.
    Las grasas del ghee ayuda en la absorción de vitaminas y minerales solubles en grasa de otros alimentos, el fortalecimiento del sistema inmunológico.
  • Pureza.
    Ghee no contiene aceites hidrogenados nocivos, aditivos artificiales, conservantes ni grasas trans.

Fuente: The Goodness of Ghee

 

Guía paso a paso para hacer Ghee en casa

Ghee es una excelente opción económica para todas las familias, porque se puede conseguir marcas de mantequillas de animales alimentados a pasto a muy buen precio y es mucho mas accesible (aun en lugares mas remotos) que el aceite de coco o aguacate (palta), por eso pensé que seria una excelente idea para comenzar a introducir nuevos alimentos a nuestra dieta.

Consejos importantes para preparar un buen ghee:

  • realizar su cocción a fuego lento, para mantener sus propiedades intactas.
  • elegir mantequilla de animales alimentados a pasto. Aquellos alimentados a soja o maíz, no solo contribuimos seguir sosteniendo este grave impacto ecológico generado por los ganados criados por la industria , si no que nos afecta directamente a nuestra salud, ya que los granos destinados alimentación de animales son en su mayoría transgénicos y el ghee ya no nos aportaría sus excelentes beneficios.
    Recuerda: SOLO ALIMENTADO A PASTO y criado en LIBERTAD.
  • hacerlo con paciencia, su cocción supera la media hora, así es bueno que te tomes un ratito solo para prepararlo. A mi personalmente me relaja, por eso aprovecho a prepararlo cuando estoy sola en casa para disfrutar de ese momento :-). Hay quienes escriben, otros corren y otros leen un libro, bueno, yo preparo ghee :-).
  • NUNCA lo prepares a fuego fuerte, mantenerlo a una temperatura medio-bajo es lo ideal. De esta manera no se queman sus principales beneficios.

Aquí les he preparado un video para que puedan apreciar y entender de mejor manera como podemos hacer un Ghee en casa.

Para ello necesitaremos:

1 ollita (preferentemente de acero inoxidable, evitar el aluminio).
1 cuchara de madera.
1 colador pequeño.
1 pedacito de gaza.
500 grs de mantequilla.

Procedimiento: (ver video haciendo click sobre la imagen)

Por último algo a tener en cuenta: si bien el ghee es super saludable, no olvidar que es una grasa del tipo saturada y como todo en la vida los excesos no son buenos, así  consumido con inteligencia y moderación, notaremos grandes beneficios.

Ya saben, cualquier duda o pregunta es siempre bienvenida.

Les mando un abrazo gigante y hasta la próxima.

Con amor,
Caro.