Caldo de huesos para la resaca


caldo de huesos para la resaca

En mi familia tradicionalmente mi abuelo preparaba un buen caldo de gallina para la resaca del 1ro de enero. Según cuenta mi mamá, el decía que revivía muertos ja, ja, ja y por tradición, en mi casa había sopa cada comienzo del año aún con 30 grados de calor (Navidades en Argentina)
Nunca pensé en escribir sobre esto, pero mi marido me dijo: te prometo que muchos van a necesitar de ese brebaje tan maravilloso el 1ro de enero. Así es que me decidí hacer esta nueva entrada al blog explicándote como hacer el mejor caldo de huesos, y entender por qué es más poderoso que la sales efervescentes.

La historia detrás del alimento: el tuétano

caldo de huesos para la resaca

Hace unos días empecé a leer el libro: “Sapiens: de animales a dioses”, encontré una explicación mucho más detallada históricamente (y no nutricionalmente) de la importancia del colágeno, la grasa y minerales en nuestra evolución. Según cuenta Yuval Noah Harari, en la época en la que aún no realizábamos caza de animales mayores, subsistíamos a base de recolección de plantas, insectos, caza de pequeños animales, y finalmente de la carroña.
Uno de los usos de los primeros utensilios de piedra fue el de romper huesos para llegar a la médula. Algunos investigadores creen que este fue nuestro nicho original. Así es como los primeros humanos se especializaron en extraer tuétano de los huesos. ¿ Y por qué la médula? El autor te invita a imaginar una situación: un león caza una presa. Come y deja los restos, nosotros observamos desde lejos y esperábamos pacientemente nuestro turno luego de las hienas y chacales. Antes, no nos atreveríamos a interferir con ellos. Solo una vez que estábamos seguros de no correr riesgos, nos acercaríamos sigilosamente al cadaver y después nos dedicaríamos al único tejido comestible que queda: el tuétano.
Así es como evolutivamente los huesos forman parte de nuestra base nutricional.

Caldo de huesos: la mejor bebida digestiva natural existente

caldo de huesos para la resaca

¿Recuerdas cuando eras pequeño, tumbado en la cama y enfermo?. Seguramente que para sentirte mejor te han dado una rica y calentita sopa, ¿verdad?, con certeza te sentiste mucho mejor. En mi casa era así, de hecho cuando me dió gripe A hace unos pocos años, mi cuerpo me pedia tomar ese reconfortante líquido y el mensaje fue tan claro y contundente, que -prometo- no lo podia creer. Así es como podría casi asegurar que esa sopa casera que tomamos cuando eramos niños pudo haber sido caldo de huesos. 
Este caldo se elabora cuando los huesos de animales (generalmente pollo, pavo, ternera, cordero o pescado) se hierven a fuego lento durante al menos 8-10 horas y liberan poderosos nutrientes al agua. También se le puede agregar verduras y diversas especias para aumentar el valor nutricional. Sin embargo, los nutrientes de los huesos son suficientes para mejorar la salud intestinal y la salud en general. El caldo de huesos tiene muchos beneficios, además de combatir el resfriado común y la gripe, también ayuda a sanar un intestino permeable, reduce la inflamación y reduce el dolor en las articulaciones (solo por nombrar algunos).
Te estarás preguntando por qué comer (o debería decir beber) este caldo puede tener efectos curativos tan poderosos en tu salud, 
aquí te enumero algunos puntos para que los tengas en cuenta. beneficios del caldo de huesos

  1. Reduce el dolor de las articulaciones.
  2. Inhibe infecciones causadas por virus de la gripe o resfriado.
  3. Combate la inflamación.
  4. Promueve huesos fuertes y saludables.
  5. Ayuda a desintoxicar el higado y el sistema digestivo.
  6. Mejora las funciones digestivas.
  7. Gracias a la gelatina (colágeno) promueve el crecimiento saludable del pelo y las uñas.
  8. Suministra importantes minerales como el magnesio o calcio.
  9. Ayuda a prevenir la perdida de masa muscular.
  10. Mejora el sueño, memoria y cognición.
  11. Fuente de aminoacidos esenciales y no esenciales
  12. El caldo cura el intestino principalmente al alimentar a sus células con los azúcares proteícos conocidos como glicosaminoglicanos (GAG)
  13. Es un refuerzo de la líbido que ayuda a hombres y mujeres a mantener la actividad sexual en la vejez.

Receta paso a paso con video

Ahora que ya sabes todo esto, vamos a prepararlo y para que no te pierdas ni un solo detalle aquí les comparto un extracto del video que hice para mi programa Revivir Detox.

Disfruten y diviértanse muchísimo en este fin de año, festejen a lo grande por todas las conquistas y tomen responsabilidad (no culpa, eso es otra cosa) por todos aquellos los errores cometidos, que nos sirven para aprender y ser mucho mejores cada día.

Los abrazo con todo mi corazón y les deseo un ¡feliz 2018!

Con amor,
Carolina

Sobre mí -Health Coach y GAPS Practitioner-

 

IMG_4937

¿Quién soy?

¡hola!, bienvenidos a mi espacio de comida saludable y holística: Cocina Sapiens.

Mi nombre es Carolina Farah, nacida en Argentina allá por finales de 1975. Casada con Markus, un alemán  inquieto y curioso, que pone lógica a mi vida y a quien amo con todo mi ser. Nos unimos allá por 1999 y desde entonces, les juro que hemos vivido de todo, menos aburrimiento :-D. Tenemos juntos dos niñas preciosas (¿que otra cosa podría decir su mamá?) que derrochan energía y salud.
Y aunque nací en Argentina, (país al que adoro), me siento ciudadana del mundo, ya que he tenido la maravillosa oportunidad de vivir en Alemania, Brasil, EEUU, Costa Rica y actualmente estamos nuevamente en Alemania.
Amo la fotografía, viajar, leer, el yoga, cocinar y en este último tiempo, me he dado cuenta que también me encanta escribir. Es así que finalmente pude fusionar todas mis pasiones para compartirlas con ustedes, en éste mi pequeño lugarcito virtual de salud.

Mi camino

Con la curiosidad que me caracteriza, empece apasionarme por la nutrición y a querer saber más y más, tal es así que en un determinado momento me encontré asesorando personas que buscaban mejorar su dieta, por eso, decidí que tenía que empezar a tomarlo con más profesionalidad y me lancé en la búsqueda de una alternativa que me permitiera respaldar todo lo aprendido hasta el momento y adquirir muchos mas conocimientos. Es así como me he convertido en Health Coach (Coach en nutrición integral), certificación que me permite manejar teorías nutricionales modernas y tradicionales, problemas de salud temporarios y ayudar a mejorar dietas y estilo de vida a través del coaching. Y en septiembre de 2017, recibí mi certificación como GAPS practitioner (Gut and Psichology Syndrome por sus siglas en inglés) que me habilita a trabajar con personas con ciertos desordenes de conducta como autismo, dispraxia, depresión, cardiacos, entre otros muchos más.

¿Por qué Cocina Sapiens ?

Como Health Coach  certificada por Institute for Integrative Nutrition y GAPS practitioner, es mi objetivo reivindicar la cocina de nuestros ancestros, respetando la naturalidad y necesidades de cada individuo.
Mi desafio es hacer, de la nutrición holística un mundo accesible para todos, con platos sencillos y de fácil preparación, utilizando productos de la zona y de estación para respetar los ciclos de la naturaleza.
Comer los alimentos que nuestro cuerpo necesita y reconoce como tal,  evitando todo tipo de productos procesados que aumenta con la destrucción de nuestro ecosistema y nuestra preciada salud.
La planificación anticipada de nuestros platos es un acto de inteligencia, no solo de consciencia, por eso este espacio lo llamé Sapiens, no solo porque así nos llamamos los humanos, si no porque significa sabio, entonces hagamos honor a nuestro nombre y actuemos en consecuencia, nuestro planeta necesita que trabajemos juntos por su recuperación, por nosotros y las futuras generaciones.
En Cocina Sapiens, cocinaremos alimentos haciendo hincapié en la salud, bienestar y respeto por la individualidad. Nada aquí escrito es la pura verdad. Mi filosofía es aprender y adaptarnos a la necesidad del momento, ya que en cada situación probablemente tendremos una diferente.

Espero inspirarte y ayudarte a mejorar tu nutrición, acercándola a tus necesidades únicas.

“COMER ES UNA NECESIDAD, PERO COMER INTELIGENTEMENTE ES UN ARTE”. FRANÇOIS DE LA ROCHEFOUCAULD

Con amor,
Caro.