Menú Navideño – Super sano, super rico -1ra parte

Menú Navideño
¡Hola Sapiens!
Hacia muchísimo que no les subía una recetita, ¿verdad?, pero no quería dejar de hacer un menú navideño para todos ustedes…
La verdad, es que ni me había dado cuenta lo rápido que pasa el tiempo, pero es que he estado tan abocada a mi mudanza a Alemania y al libro, que casi no me quedaba energía creativa para hacer mucho más.
De todas maneras, no quería dejar pasar esta fecha tan especial, para inspirarlos a elegir alimentos limpios, de temporada y dentro de lo posible orgánicos.

Este menú navideño, lo cree totalmente libre de proteína animal, sin almidones, sin granos y cereales, sin alimentos procesados, sin azúcar refinada y sin gluten. El sin-sin :-P…Eso sí, lo que tiene a raudales es muchísimo sabor, ¡te lo prometo!.

¡Qué se te haga agua la boca! mira que menú navideño:

1. Ensalada verde con rajas de calabaza
2. Sopa de batata exotica con pop amaranto
3. Pastel de champiñones y estrellitas asadas…
4. Je, je, je…te lo digo después…

¡Hey!, vamos, no te distraigas, continúa con la lectura…

Así, en esta entrada te dejaré la primera receta de este inspirador menú navideño y los próximos días iré publicando el resto.
Mantente alerta porque siempre que comparto una receta intento que sea lo más fácil posible y estas me salieron  MEGA FÁCILES, por eso,  preparen cuchillos y tablas, que arrancamooossss:

 

Ensalada verde con rajas de calabaza asadas



Menú Navideño
Ingredientes



Para la ensalada:

125 gramos de hojas verdes (usé rúcula, puedes usar la que este a disposición en tu zona)
1/2 calabaza
1 cda apróx. de aceite de aguacate o maní para asar y el tofu
4 cucharadas de semillas de girasol.

Para el tofu: 

200 grs de tofu firme.
1 cda de Liquid Aminos Bragg
1 cdita de aceite de sesamo tostado.

Para el aliño:

1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 naranja grande, cortado en cubitos
1 pulgada de jengibre fresco
1/4 cucharadita de sal rosada de himalaya
Pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento:



Tip: preparar primero el aliño, luego continuar con el resto.

Aliño:

En un procesador de alimentos o una licuadora, combine todos los ingredientes y procese hasta que se quede homógenea.
NOTA IMPORTANTE: puede refrigerarse en un recipiente hasta 3 días. Agite bien antes de servir.


Ensalada:

1. Lavar muy bien las hojas verdes, escurrir y reservar.
2. Pelar la calabaza y cortar en rajas. Reservar.
3. Tostar las semillas de girasol en un sartén caliente y reservar.
4. Cortar el tofu en cubitos pequeños. Reservar.
5. Pincelar una plancha caliente con un poco de aceite de aguacate o maní e ir agregando las rajas de calabaza poco a poco. Asar y reservar.
6. Mientras se asan las rajas, en otro sartén caliente (antiadherente mejor), poner apróx. una cucharadita de aceite de aguacate o maní y agregar los cubitos de tofu. Mover enérgicamente, agregarle la cucharada de Liquid Aminos, apagar el fuego y añadir la cucharadita de aceite de sesamo tostado. Mezclar y reservar.

Montaje:

1. Ubicar las hojas verdes en el plato e ir agregando en este orden todos los ingredientes y servir tibio:
2.Las rajas de calabaza.
3.El tofu.
- Las semillas de girasol tostadas.
- por último el aliño.
Servir tibio y ¡buen provecho!.


NOTA IMPORTANTE:

Para los aceites de este menú navideño:
Usar siempre aceite con alto punto de humeo. ¿qué es el punto de humeo?. Significa que cuando pasa su limite máximo de cocción, se quema y se convierte en un alimento tóxico para el organismo, generando muchísimos radicales libres (oxidación). En el caso de aceite de olivas extra virgen, el punto de humeo, es muy bajo: 160ºC, para aprovechar todos sus beneficios, tomarlo siempre crudo.

El Liquid Aminos de Bragg es un alimento caro. Básicamente es una variedad sana de la salsa de soja elaborada con una fermentación natural de granos de soja no transgénicos. Lamentablemente no en todos los países se puede conseguir, y en los que se consigue es muy costosa. De todas maneras, rinde muchísimo y les prometo que vale la pena hacer la inversión.
En caso de no conseguirla lo que te recomiendo a la hora de usar cualquier tipo de salsa de soja es leer detalladamente la etiqueta porque por lo general, tienen entre sus ingredientes cualquier cosa menos lo que uno piensa que está comiendo. Normalmente es azúcar caramelizada, gluten, sal refinada, y muchos otros químicos. Presta mucha atención.

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Con todo mi amor,
Caro.