El mejor pan sin gluten del mundo


Si ya sé, vas a pensar que nombrar esta receta como “el mejor pan sin gluten del mundo” es una exageración y en primera instancia puedo darte la razón, porque cuando la encontré  en el blog de Sofia Paixão (que me gusta leer cada tanto), me pasó lo mismo. Ella utilizó este mismo título y te aseguro que me provocó una sonrisa, pero como sé que sus recetas son riquísimas me puse manos a la obra.
Y ahora que los hago en muchas oportunidades, puedo asegurar que efectivamente, es el mejor pan sin gluten del mundo :-D.

Ingrediente principal: avena sin gluten



El principal ingrediente de estos pancitos es avena SIN GLUTEN.
Si bien hay mucha controversia alrededor de la avena, ahora mismo nos vamos a centrar en conseguir un alimento de calidad como este que les muestro en la foto (arriba).
Cuando vayas a comprar, lee la etiqueta, pregunta el origen, ya que muchas veces al desconocer la procedencia, se pierde la ruta y podría ser avena contaminada. Si puedes acceder al productor, ¡mucho mejor!, nada como tener toda la información de primera mano.

Personalmente me inclino por productos de Bauckhof  que están avalados por el grupo Demeter, quien se dedica a la comercialización de alimentos cultivados a través de la agricultura biodinámica.
A mis ojos, Demeter, es sin dudas, una de las marcas más confiables y éticas cuando de alimentos se trata. Sus controles y métodos, generan un alimento de gran poder nutricional, cuidando cada paso del proceso de cultivo, pero sobretodo, son conscientes de la importancia de cuidar el planeta.
En el caso de esta avena, es sembrada y cultivada aquí en Alemania, así es que la he comprado con más ganas, porque de esa manera (aunque parezca insignificante) con mi hábito de compra apoyo la economía local.  Alimentación consciente=compra consciente 🙂

Cómo hornear pan sin gluten

Con el tiempo he aprendido que hornear pan es un arte y que encima sea sin gluten, es el doble de desafiante, pero como casi todo en la cocina, también existen algunos trucos que podemos poner a la práctica para obtener panes sensacionales.
Así es que buscando información en youtube, me encontré con este video que explica al detalle como obtener panes perfectos y aunque es para panes con gluten, se puede aplicar todos estos consejos para hornear nuestros pancitos sin gluten.


Dadas todas las directivas, vayamos a la receta:

Ingredientes:

  • 300 grs de avena sin gluten en copos
  • 200 grs de harina de arroz integral
  • 100 grs fécula de papa
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 630 ml de agua tibia
  • 20 grs de psyllium en polvo
  • 20 grs de semillas de linaza rubia molidas
  • 1 cucharadita de azúcar panela
  • 1 sobrecito de levadura de cerveza en polvo (sin gluten)

Preparación:

1. Colocar los copos de avena en un procesador o una licuadora y batir hasta conseguir una harina fina.
2. En un vaso medidor agregar el agua tibia, el psyllium, la linaza y el azúcar. Mezclar Bien.
3. Añadir la levadura en polvo y dejar activar por 5 minutos ( si fuera levadura fresca 10′)
4. Cuando acabe el tiempo, revolver todo hasta que la preparación quede completamente integrada.
5. En una batidora o procesador, colocar todas las harinas y la sal, darle marcha suave e ir incorporando el líquido anterior muy suavemente. Amasar hasta que este todo bien integrado.
6. Colocar la masa en una mesa, e ir armando los bollitos.


7. Acomodarlos en una bandeja para el horno con un papel para hornear en la base.
8. Espolvorear los panes con un poco de harina de avena y luego darle los cortes en cruz con un cuchillo bien afilado.
9. Cubrir la bandeja con un plástico (para que no pierdan la humedad, es super importante) y dejarlos levar en una lugar a buena temperatura.
10. Encender el horno a 200º C (ver el video arriba, para la optimización del horno -muy importante-)
11. Hornear los pancitos durante aproximadamente 40 minutos, pero ir controlando porque siempre depende la potencia del horno si necesita más o menos tiempo.

Consejito: Para conservar, lo mejor es dentro de una bolsa de plástico y guardarlos en la heladera.

Como siempre, cualquier duda, ya saben que pueden consultarme que encantada los ayudo.

Todo mi amor para ustedes,
Caro.

Menú Navideño- sano y rico – 3era y ultima parte

Menú Navideño

 

¡Hola Sapiens!,
¡Ya tengo lista la última entrega para el menú Navideño! es un Pastel de Verduras y aunque no lo creas esta completamente hecho sin grasas.

Digestiones lentas

Hay muchas personas que tienen cierta sensibilidad  para digerir las grasas, así pues he pensado en ellos.
En el caso de personas con ciertas sensibilidades digestivas siempre les aconsejo tomar alimentos fermentados, como Sauerkraut o vinagre de manzana antes de empezar a comer o bien durante la comida. Muchas veces, el desequilibrio de bacterias genera poca acidez para digerir alimentos, así, estos nos ayudan a crear digestiones menos pesadas y aportar bacterias amigables a nuestro intestino.
Por eso, si es tu caso, con apenas una cucharada de vinagre de sidra de manzana antes de comer o una cucharada de chucrut o sauerkraut en la ensalada, vas a notar una diferencia importante. Sumado a esto es vital que mastiques muy requetebién cada bocado, que en el proceso de la formación del bolo alimenticio, la saliva genera enzimas digestivas que también tiene muchísimos más beneficios como por ejemplo perder peso.

Pastel de verduras sin papa

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de coliflor haz click aquí para aprender hacerlo
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de agua
  • 250 grs de champiñones
  • 3 cdas de aceitunas picadas
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • 1/2 cdita de comino
  • sal marina y pimienta a gusto

Para la decoracion (opcional): estrellas de batatas al horno

  • 1 batata grande
  • 1 tomate cortado en cubitos pequeños
  • aceite de olivas extra virgen a gusto
  • arvejas, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Preparar el puré de coliflor como lo indico en esta receta (puedes quitar el ghee si lo deseas) y reservar.

2. Lavar y cortar en cubitos pequeños el apio, la zanahoria, la cebolla y el pimiento morrón.

3. Poner una sartén a fuego medio y cuando este bien caliente agregar todas las verduras cortadas. Mover un poco con una cuchara de madera y agregar de a chorritos el agua hasta llegar a la media taza. Cuando se reduzca el agua agregar la otra mitad, tapar y  cocinar a fuego mínimo (si ves que necesita mas agua agrégale, pero fíjate que la preparación no te quede demasiado jugosa).

4. Agregar los condimentos, las aceitunas. Mezclar .

5. Mientras se cocinan las verduras, limpiar los champiñones y cortarlos en cubitos bien pequeñitos.

6. Agregarlos a la preparación anterior, dejar cocinar por unos minutos. Probar, y si hace falta ajustar los condimentos.

7. Una vez cocida totalmente la preparación, retirarla del fuego y dejar enfriar unos minutos. Aprovechar el tiempo y precalentar el horno a 180º C

8. La preparación alcanza para 8 porciones individuales, pero también puedes hacerla en una fuente pirex. Distribuir las verduras en las fuentecitas y cubrir con el puré de coliflor

9. Hornear por unos 25 minutos y servir caliente.

Para la decoración:

1. Lavar muy bien la batata con un cepillo, pelar, cortar en pedazos finos y con una forma de galletas proceder a cortar las estrellitas.

2. Hornear sin grasas durante aprox. 30 minutos a unos 200ºC

3. Cuando estén doradas retirar del horno y si se gusta pincelar con aceite de olivas extra virgen.

4. Ubicar en el plato junto con las arvejas y los cubitos de tomates.
Agradecer las pequeños regalos que nos da la vida

Y como última cosita he deseado traducir este video para que te ayude apreciar cuantos regalos maravillosos hay en tu vida. Ser un ser agradecido, nos hace ver las cosas mas fáciles, nos pone la mochila más ligera, nos ayuda a perdonar y a sentirnos bendecidos. Agradece cada vez que puedas, no existe momento ideal para hacerlo, simplemente entrégate por unos segundos y veras como lentamente se convierte en un hábito.

Un abrazo enorme para todos y ¡Feliz Navidad!

Caro.

Menú Navideño- super sano y super rico- 2da parte

 menú navideño

Ya está listo la segunda parte de este riquísimo Menú Navideño bien sapiens.

Como en la primera entrega, continuamos bajo el enfoque de la alimentación limpia, que hace mucho hincapié en el consumo de alimentos locales, de temporada y orgánicos, pero sobre todo que la base de tus elecciones alimenticias sean los vegetales.

Esta rica sopa del menú navideño la hice con batata para incluir más variedad de raíces en la dieta, que son una gran fuente de minerales para cuando escasean las frutas que son alimentos del verano.
Si no la consigues, puedes usar cualquier otra verdura como coliflor o brocoli y adicionarle alguna alga marina para mineralizarla.

Como siempre les digo, vayan variando, esta receta es solo una base para que tu creatividad se dispare. Todo esta permitido, siempre y cuando sigas enfocado en las bases de la alimentación limpia.

Bueno, aquí está esta sopita del menú navideño y si aún no viste la primera parte puedes hacer click aquí 

Sopa de batata con pop amaranto 

Ingredientes:
1 cebolla en cubos pequeños
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cditas de aceite de coco
1 batata/camote grande, o dos pequeñas
1 litro de caldo de verduras (o el que más desees)
165 ml de crema de coco
Sal del himalaya o marina al gusto
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de pop amaranto (haciendo click en el enlace puedes hacerlo en casa)
opcional: unas gotitas de aceite de sesamo tostado, trufas o nueces del bosque.
opcional 2: cilantro picado para decorar.
opcional 3: pimienta cayena

Procedimiento

1. Poner una olla a fuego medio, agregar el aceite de coco, la cebolla y la sal. Sofreír suavemente.
2. Pelar la batata y cortarla en cubitos pequeños. Agregarlas al sofrito y mezclar.
3. Acto seguido agregar el caldo de verduras, el garam masala, la curcuma, el jengibre y la sal (Si te gusta la comida picantita, es el momento ideal para agregarle la pimienta cayena, le da un sabor glorioso). Tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo.
4. Cuando esté la batata cocida (pruébala) agrega la preparación a una licuadora y añadir la crema de coco. Batir a máxima potencia y volver a poner la preparación en la olla. Dejar cocinar unos 5 minutitos más a fuego mediano bajo.
5. Probar y adicionarle sal o más condimentos si así lo prefieres (esto te lo dejo a tu gusto)
6. Servir en un plato y decorarlo con el pop amaranto, el cilantro picado y unas gotitas del aceite que más te guste.

¡ Y listo!, super rápida, deliciosa, llena de nutrientes  y genial para calentar el cuerpo para todos los que vivimos de este lado del mundo.

El miércoles (no te olvides) estaré poniendo la última receta de este menú (el postre ya esta publicado en esta revista que puedes obtener en forma gratuita click aquí ).

pastel-de-papas

Feliz como una perdiz  de tener la posibilidad de darte una rica opción para estas navidades, me dispongo a disfrutar de este 4to domingo de advientos ( bien frío en Alemania) con toda mi familia.

Con todo mi amor,
Caro.

 

Pudín de Chia y Calabaza

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Me encantan las recetas rápidas y ricas. Esas que se hacen con pocos ingredientes, y esta que les traigo hoy es una de esas 🙂
Por su gran contenido en fibra me satisface por un largo rato y simultáneamente me siento muy liviana y con mucha energía. Normalmente la preparo al desayuno o por la tarde cuando tengo un antojito de algo fresco y dulce.

Como les conté en el artículo anterior, en casa no consumimos azúcar refinado, ni ninguna variedad de la caña de azúcar, por eso utilizamos otros endulzantes tales como los dátiles, stevia liquida, azúcar de coco y miel cruda, que es lo que consigo por mi zona, aunque xilitol o jarabe de arce son también una opción interesante. Sin embargo, no recomiendo el sirope de agave. Ya algunos estudios no están arrojando buenos resultados, y en mi paso por México durante el viaje que hice con mi familia, aprendí que para cosechar un agave, el cultivo demora 10-12 años aprox. Si, como leyeron, una década. Personalmente me parece demasiados recursos en 10 años para que quepan en una botellita de medio litro y por otro lado, los agaves se cultivan en el estado de Jalisco, ¿cómo podría un pequeño estado responder a toda la demanda mundial con materia prima que necesita 10 años para poder producir?. Para pensar, ¿no?.
Bueno, volviendo al tema, este postrecito lo endulcé con stevia, a quienes no les guste, pueden usar miel, (aunque como todo, hay que consumirla con responsabilidad, ya que es un alimento con muchisimos beneficios, pero con un alto indice glicémico) o xilitol, les va quedar delicioso, se los prometo :-).

3 Buenísimas razones para incluir chía en la dieta

1. Ayuda al sistema digestivo

Ya les comenté que la salud empieza en nuestra digestión, por eso, es ideal incluir la chía en nuestra dieta porque es super-alta en fibra. Una porción puede proporcionar la ingesta de fibra recomendada para el día, de acuerdo con la American Dietetic Association.

La fibra es esencial para incrementar la capacidad cuerpo en equilibrar los niveles de insulina, porque promueve la regularidad intestinal y las heces saludables.
El rico contenido de fibra en las semillas de chía también ayuda a las personas a sentirse satisfechas más rápido, ya que absorbe una cantidad considerable de agua y de inmediato se expande en el estómago cuando se come. Esto podría explicar por qué los estudios clínicos han demostrado que la chía frena el hambre y suprime el apetito, que también podría contruibuir a la pérdida de peso.

Las semillas de chía crean una sustancia gelatinosa en el estómago. Este gel se debe a la fibra soluble en las semillas y puede funcionar como un prebiótico, apoyando el crecimiento de los probióticos en el intestino.

2. Salud del Corazón

Las semillas de chia tienen la capacidad de revertir la inflamación, regular el colesterol y la presión arterial Además, revierte el estrés oxidativo, hay menos probabilidades de desarrollar aterosclerosis cuando se consume regularmente semillas de chía.

3. Es un super alimento

Contiene ácidos grasos esenciales alfa-linolénico y ácido linoleico, mucina , estroncio , vitaminas A, B , E y D, y minerales incluyendo azufre, hierro , yodo , magnesio, manganeso , niacina , tiamina , y son una fuente rica de antioxidantes.

Fuente: Dr. Axe

¿Se remoja o no?

Al parecer hay mucho debate en cuanto a si es necesario remojarlas o no antes de comerlas. Yo creo que no te hará nada malo si las comes directamente, pero si las pones en remojo entonces se “activará” y los inhibidores que protegen la semilla serán liberados y de esta manera tu cuerpo podrá absorver mucho mejor todos los beneficios. Remojarlas hace que sea mucho más fácil la digestión y así te estas dando la posibilidad de acceder a los nutrientes más densos dentro de las semillas. En mi opinión, uno siempre quiere obtener la mejor nutrición de cualquier alimento que comemos, así quien prefiera agregarlos sin activar, no están cometiendo un pecado capital :-P, de todas maneras estarás haciendo una buena elección nutricional.

¿Cómo se remojan?

Para remojar las semillas de chía, la proporción seria 2 cucharadas de chía por 1 taza de liquido. Dejándolas en remojo mínimamente 30 minutos.

Las semillas de chía pueden contener hasta 12 veces su peso en agua, por eso, son una maravilla para prevenir la deshidratación. Sin embargo, si decidís no remojarlas, entonces también pueden absorber tus reservas de agua durante la digestión. Así que asegurate de beber mucha agua durante todo el día para mantener el cuerpo hidratado.

Pudding de Chía, receta básica

 

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Ingredientes para una porción:

  • 1 taza de leche vegetal.
  • 2 cucharadas de semillas de chía.
  • stevia a gusto.
  • unas gotitas de esencia en aceite de vainilla (opcional).

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en un bol. Revolver bien y refrigerar al menos media hora. Servir con una fruta a gusto.

Pudding de Chia con Calabaza

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¡Este es uno de mis favoritos!

Ingredientes para 1 porción:

  • 1 taza de leche de almendras (haz click aquí para aprender hacerla)
  • 2 cucharadas de chía.
  • 1/2 taza de calabaza cocida.
  • Stevia a gusto.
  • canela a gusto.
  • una pizca de cardamomo (opcional).
  • y nueces para decorar (opcional).

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Procedimiento:

  1. Poner en el vaso de la licuadora la leche de almendras, la calabaza, la canela, el cardamomo y unas gotitas de stevia.
  2. Batir a máxima potencia.
  3. Poner la chía en un bol y agregarle la preparacion licuada.
  4. Mezclar y refrigerar por al menos 30 minutos como mínimo.
  5. Al servir, podes agregarle unas nueces como decoración.

 

Como te dije previamente es una rica manera de comer un postre sano. Podes ir variando, con cacao, incluso con otros super alimentos como maca, goji, matcha o lo que se te ocurra…ya tenes las proporciones para que te quede una buena consistencia, así ahora, todo depende de tu imaginación.

Nuevamente me despido hasta el próximo artículo, deseando poder haber aportado un granito de arena a tus cambios de hábitos.

Con amor,
Caro.

 

 

Dulce de leche saludable con panqueques sin harina

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¡Qué rico es el dulce de leche!, pero como se imaginaran, este no es cualquier dulce de leche. Primero porque no tiene azúcar y tampoco leche de vaca, si no de coco jejejeje.
A parte no solo es riquísimo y sano, si no que lleva sol dos o tres ingredientes (depende la opción que elijas) y se hace rápido y fácilmente.

Hace alrededor de 7 años dejé de comer azúcar refinado, y hace como dos-tres años elimine completamente hasta el azúcar integral o mascabado que es la versión mas sana del azúcar de caña. Lo evito por todos los medios, ya no me gusta, no es lo mismo, siento todo demasiado dulce. ¿Por qué lo hice?, aquí te dejo solo alguna de las razones. Hay más, muchas más, solo elegí las mas relevantes para que luego puedas seguir informándote.

La vida sin azúcar, 6 razones para dejarla.

1. Te engorda, te enferma y no te nutre.

Cuando comemos azúcar se convierte en glucosa (bueno, todos los carbohidratos lo hacen). El exceso de glucosa se ​​convierte en triglicéridos en nuestro hígado y luego se almacena en las células. El azúcar nos engorda, por eso, es importante entender que, no es culpa de la grasa tus kilitos de más, si no del azúcar.

El azúcar es la “sanguijuela” de los minerales. Como es muy difícil para el cuerpo digerirla, utiliza como recursos las reservas. Así, sin más, simultáneamente te conviertes en gordo y desnutrido. No creas que estás fuera de peligro si eres delgada, es  posible estar delgada, y padecer enfermedades causadas por la desnutrición. Por eso, ser delgada no es garantía de nada.

2. Causa resistencia a la insulina , que a menudo conduce a la diabetes

Cuando los niveles de insulina son continuamente altos debido a los alta glucosa en sangre, esto provoca resistencia a la insulina. Cuando esto sucede, tu cuerpo no responde bien a los niveles más bajos de insulina y la glucosa será almacenada en forma de grasa. Una vez que hayas desarrollado resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2 es sólo un paso. Por eso, mucha atención, la diabetes tipo 2 es totalmente prevenible y controlable con una buena dieta.

3. Debilita el sistema inmunológico

El azúcar afecta directamente el sistema inmunológico.

  • Interfiere con el transporte de vitamina C.
  • Los glóbulos blancos tienen una capacidad reducida para matar los gérmenes en presencia de azúcar .
  • El impacto de los ácidos grasos se neutralizan cuando el azúcar está en tu sistema. Esto hace que las células sean más permeables y susceptible a la infección.
  • Desequilibra por completo la flora intestinal “matando” las bacterias “buenas” y alimentando las”malas”.

4. Puede afectar significativamente el estado de ánimo y problemas de comportamiento en los niños.

Debido a los impactos de azúcar en el cerebro, los peques son particularmente susceptibles a los problemas de azúcar. Su consumo los afecta sustancialmente: hiperactividad , ansiedad, dificultades de concentración , irritabilidad o somnolencia.

5.El azúcar resulta adictivo para nuestro cerebro, con efectos similares al de las drogas como la cocaína, reaccionando de forma diferente a los impulsos.

Un cerebro normal libera dopamina, un neurotransmisor ligado a la sensación de placer al estar ante una situación agradable, por ejemplo, el comer un pastel de forma ocasional. El cerebro de quienes consumen demasiado azúcar libera dopamina al sentir que van a consumir azúcar y no por el hecho de hacerlo en sí mismo, por lo que la verdadera recompensa nunca llega. Al igual que otros adictos, los que consumen azúcar de forma compulsiva tienen menos receptores de dopamina, lo cual hace que al recibir las señales, éstas sean más débiles y  para sentirse bien, se necesite consumir más y más dulces. Finalmente, se crea un circulo vicioso que hará que la persona se sienta ansiosa si no tiene algo dulce que comer, feliz cuando vea que se acerca el azúcar y una vez que lo está consumiendo, vuelve a desear comer más.

6. El azúcar desempeña un papel en los trastornos mentales.

El cerebro es el órgano más sensible de nuestro cuerpo al azúcar. Los picos de insulina extremas pueden causar grandes problemas en el cerebro . Esta es la razón por la cual se la relaciona con trastornos tales como la ansiedad, depresión, e incluso la esquizofrenia.

7. Enfermedad de Alzheimer

Las personas con diabetes tienen el doble de probabilidades de ser afectados por la enfermedad de Alzheimer. Cada vez más investigaciones están descubriendo su estrecha relación con su consumo. Alzheimer está siendo considerada diabetes tipo 3.
Estos solo algunos ejemplos, así ¿ahora entiendes por qué la dejé?.


Expansión y Contracción, la energía Qi o Ki en los alimentos.

Creo en el principio del equilibrio. El concepto del yin y yang también se dan en los alimentos y el tipo de energía que provocan en nuestro organismo. Todo en el mundo tiene algunas propiedades del yin y el yang, pero en proporciones variables. La
energía Yin es luz, expansiva, húmeda, suave, fría y más vegetal. La energía Yang es pesada, de contratación, seca, dura, caliente y más animal.

Algunos alimentos, como el azúcar y el alcohol, son ejemplos de alimentos demasiado expansivos para el cuerpo. Tu torrente sanguíneo absorbe rápidamente el azúcar y produce energía, haciendo que se sienta temporalmente abierto y relajado, eso es la expansión.

Otros alimentos, como productos procesados, la mala calidad de la sal o proteína animal, son de contratación y hace que tus células se contraigan y pierdan fluidos, provocando que se que se sienta como ajustado y restringido.

Tu cuerpo está siempre buscando el equilibrio. Si comes demasiada sal, se contrae y rápidamente sentirás antojo de algo dulce. Observa esto la próxima vez que vayas a ver una película. Los cines son muy conscientes de que tanto las gaseosas (dulce- expansivo-) y palomitas de maíz (salada- contratación-) son combinaciones cada vez más populares para las ventas de concesión.
Por eso, es importante entender este concepto, porque sin saberlo podrías estar creando un circulo vicioso de antojos.

Panqueques sin harina con dulce de leche de saludable

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Esta nueva propuesta que les traigo para entender que comer sano, no significa necesariamente renunciar a lo que nos gusta. El azúcar refinado (blanco) se puede reemplazar sin problemas por endulzantes naturales que no afecten nuestra salud, si no por el contrario la fortalezcan. El azúcar de coco, que es la savia de las flores de la palma, tiene un bajo indice glicemico y ¡es riquísimo!.

Amo los panqueques con dulce de leche y en casa lo comemos cada tanto, por eso les propongo dos sanísimas recetas (panqueques sin harina) basadas en coco, para darnos un gustito sabiendo que estamos dandole a nuestro cuerpo alimentos que nos mantendrán saludables.

Dulce de leche sin azúcar y sin lactosa

Ingredientes:

2 tazas de leche de coco con un 50% de concentración de grasa.
3/4 taza de azúcar de coco.
1 cucharada de ghee (opcional)

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego mediano hasta que rompa el hervor.  Bajar el fuego e ir revolviendo de tanto en tanto durante los siguientes 45 minutos.
El dulce no espesara demasiado, de hecho queda bastante liquido, pero una vez que se enfríe y lo guardes en la heladera, se pondrá espeso.

Panqueques sin harina 

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Ingredientes

40 g (1/3 taza) de harina de coco (click aqui para saber como se hace)
40 g (1/3 taza) de harina de yuca (mandioca)
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Miel 1 cucharada sopera
3 huevos grandes
125mls – 140mls ( 1/2 taza aproximadamente) de leche de coco (click aquí para saber como se hace)

Procedimiento:

1. En su bol agregar todos los ingredientes.
2. Mezclar bien.
3. Si la mezcla está demasiado espesa añadir un poco más de leche de coco, que tiene que quedar más como una consistencia entre espesa y liquida.
4. Dejar que la masa repose durante 5 minutos mientras se calienta una sartén antiadherente a fuego medio .
5. Se puede usar un poco de aceite de coco en la sartén, si hace falta.
6. Retire la sartén del fuego, añadir aproximadamente 80 ml (1/3 taza) de batir el centro de la sartén y rápidamente girar alrededor de modo que la masa se ​​extienda para formar los panqueques. utilice el dorso de una cuchara para difundir si es necesario .
7. Cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que este dorada por debajo .
Dar vuelta y cocinar durante 30 segundos, a continuación, retire de la sartén.

El dulce de leche pueden usarlo como salsa para tus helados. En la foto (abajo) lo usé sobre un helado de banana con nueces pecan.

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Y por último queria dedicarle esta receta a mis amigas de toda la vida, con quienes compartí mi infancia y adolescencia en mi querido pueblo frente al mar.
Cada vez que los hago, es inevitable no pensar en ellas. Amabamos juntarnos por la tarde y hacer panqueques con dulce de leche. Gracias chicas por regalarme tan lindos recuerdos.

Con amor,

Caro.